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女性當壽司師傅為什么不行！中國女孩在東京，打臉“女人不能做壽司”

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2025-06-24 17:45:32  微博

在日本，壽司界向來是男性主導的傳統(tǒng)料理行業(yè)，女性從業(yè)者的比例長期偏低。據(jù)倫敦一家旅游雜志3年前的報道，東京壽司學院的院長福江真人估計，在這個擁有超過3萬家壽司店的國家，女性壽司師傅僅占不到10%。




在日本壽司行業(yè)曾有過不少關于性別偏見的流言，當中引發(fā)最多爭議的是2011年的紀錄片《壽司之神》中，壽司之神小野二郎的兒子被問及為什么沒有女性壽司師傅，他說：“因為女性會來月經(jīng)。成為專業(yè)人士意味著食物的口味要穩(wěn)定，但女性的月經(jīng)周期會導致味覺失衡，所以女性不能成為壽司師傅?！?/p>




2019年，東京秋葉原第一家全女壽司料理店主廚在一次訪談視頻當中曾控訴行業(yè)內(nèi)的性別歧視，在網(wǎng)上引發(fā)了公眾熱議，不少網(wǎng)友認為這是在用性別話題博取關注——“女性手掌的溫度高會破壞食材”“化妝品的粉都掉進壽司里了”這些爭議更加折射了女職人在壽司界的困境。





近些年隨著性別意識的提升，日本壽司界的女性廚師面孔逐漸顯現(xiàn)。女性不適合從事壽司行業(yè)的偏見，是否有所消解？女性壽司職人依舊是鳳毛麟角般的存在嗎？




抱著這些好奇，我采訪了一位在東京工作的女壽司職人溫舒祺，她是廣東廣州人，如今在東京銀座一家Omakase料理店擔當主廚，以下為她的自述。






女性做壽司，為什么不行？




從事壽司師傅這一職業(yè)來源于偶然的念頭。最開始是因為興趣，我是在廣州出生長大的，廣州有很多日本餐廳，我爸爸很喜歡吃壽司，他經(jīng)常帶我去那些地方。

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