近期，各大電商平臺涌現(xiàn)出大量“無菌蛋”產(chǎn)品，商家宣稱這類雞蛋“安全無菌，食用更放心”。然而，所謂的“無菌蛋”真的能做到完全無菌嗎？農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所研究員朱大洲指出，對于雞蛋來說，很難做到完全無菌?！盁o菌蛋”這個名字容易誤導(dǎo)消費(fèi)者，認(rèn)為這種蛋特別干凈、特別安全。實際上，這些蛋中還是含有其他微生物的，并不像罐頭一樣無菌。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市場上所謂的“無菌蛋”，實則是近年來興起的一種雞蛋。其核心特點是不含沙門氏菌，可以生食，吸引了越來越多消費(fèi)者。商家正是抓住了消費(fèi)者追求高品質(zhì)雞蛋的心理，紛紛打出“無菌蛋”的旗號。朱大洲進(jìn)一步解釋，“無菌蛋”實際上指的是不含沙門氏菌，可以直接生吃的雞蛋，比較科學(xué)的說法應(yīng)該叫可生食雞蛋。

可生食雞蛋的標(biāo)準(zhǔn)之一是內(nèi)外均不得檢出沙門氏菌。目前，關(guān)于可生食雞蛋還沒有國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但一些協(xié)會如中國農(nóng)業(yè)國際合作促進(jìn)會和中國肉類協(xié)會發(fā)布了相應(yīng)的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，對菌落總數(shù)、大腸菌群等都有嚴(yán)格要求。此外，對于沙門氏菌和單核細(xì)胞增生李斯特氏菌也要求不得檢出，可見對致病菌的要求非常嚴(yán)格。

在電商平臺上，商家們賣力宣傳各種“無菌蛋”產(chǎn)品，稱其比普通雞蛋更安全、更營養(yǎng)、更健康。有的商家聲稱“無菌蛋的蛋殼很干凈，沒有雞屎，就代表沒有大腸桿菌”，還有的標(biāo)榜自家品牌達(dá)到國際雙重認(rèn)證。甚至有商家以低價吸引消費(fèi)者，在直播間購買“9塊9，到手10個還包郵”。

記者探訪了一家知名品牌的無菌蛋工廠，了解到沙門氏菌的傳播途徑很多，雞蛋中的沙門氏菌主要來源于母雞攜帶、環(huán)境污染和飼養(yǎng)方式。在四川一家可生食雞蛋孵化車間，每一枚種蛋都要經(jīng)過多輪沙門氏菌檢測和凈化才能進(jìn)入孵化環(huán)節(jié)。孵化出的雞苗還需經(jīng)過兩道嚴(yán)格體檢，最終送入無沙門氏菌的專用雞舍飼養(yǎng)。養(yǎng)殖環(huán)境溫度、空氣質(zhì)量及采食飲水都通過智能化設(shè)備控制，避免外源帶入有害微生物。每一批購入的飼料也在實驗室進(jìn)行深度檢測，確保質(zhì)量。工作人員每天還會抽檢雞蛋，確保內(nèi)部不含沙門氏菌。

專家表示，如果是做熟了吃，普通雞蛋完全沒問題，但如果需要生食，最好選擇“無菌蛋”。然而，超市賣幾塊錢一個，直播間只要幾毛錢，價格差距如此之大，如何選擇成了問題。業(yè)內(nèi)人士透露，生產(chǎn)一枚可生食雞蛋的成本在一塊四毛錢至一塊八毛錢之間。目前，可生食雞蛋只有團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，缺乏國家和行業(yè)層面的強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致市場上充斥著名不副實的產(chǎn)品。購買時應(yīng)關(guān)注產(chǎn)品標(biāo)簽，選擇品牌影響力大、信任度高的企業(yè)產(chǎn)品。

面對商家的宣傳，相關(guān)專家提醒消費(fèi)者科學(xué)認(rèn)識各類雞蛋產(chǎn)品，理性選擇，按需購買，不盲目追風(fēng)。