米價上漲日本流行“無廚房食堂” 成本上漲催生新風(fēng)潮

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2025-07-15 20:30:35 環(huán)球時報

隨著米價等食品價格持續(xù)上漲，日本家庭預(yù)算受到擠壓，午餐開銷變得不容忽視。傳統(tǒng)企業(yè)自營食堂逐漸減少，新型食堂模式悄然興起。6月初，在東京都港區(qū)的東京之星銀行總部5樓食堂里，職員絡(luò)繹不絕。當日午餐提供4種選擇：糖醋肉配沙拉和米飯、塔可飯、牛筋咖喱配厚炸豆腐以及搭配天婦羅的蕎麥面。這些菜品均由當?shù)匾患也惋嫻竟?yīng)。

此前，該銀行將盒飯銷售業(yè)務(wù)外包，但因菜色單一、每日雷同而招致差評。經(jīng)過多方考量，銀行選擇了“無廚房食堂”這種無需烹飪區(qū)、能活用現(xiàn)有空間且初期成本低的配餐模式。總務(wù)部長成川二郎表示：“我們的初衷是想讓員工吃上熱餐，但大樓結(jié)構(gòu)不允許使用燃氣。”

這些僅需微波爐加熱、會議桌就能供餐的餐品，口味與營養(yǎng)均衡俱佳。經(jīng)過試吃活動后，東京之星銀行最終與千代田區(qū)專業(yè)配餐公司簽約，每份定價約500日元（約合24.3元人民幣），較周邊餐廳便宜許多，幾乎日日售罄。

配備廚房的日本傳統(tǒng)企業(yè)食堂數(shù)量持續(xù)減少。根據(jù)日本厚生勞動省年度統(tǒng)計，職場供餐設(shè)施在2003財年末達到6859處的峰值，至2023財年已降至4930處。“第三次漲薪”模式正受追捧，即通過發(fā)放企業(yè)福利而非漲工資來提升員工可支配收入。例如，日本推出“餐券餐廳”計劃，員工可以使用預(yù)存餐費補貼的專用IC卡買飯，企業(yè)與員工每月各負擔3500日元，在特定條件下可享受免稅優(yōu)惠。該計劃已覆蓋全國25萬家餐飲店和便利店，今年約有3000家企業(yè)為員工提供這項服務(wù)。

職業(yè)咨詢公司分析師佐賀俊一郎指出，泡沫經(jīng)濟破滅后，企業(yè)食堂因運營困難持續(xù)減少。即便后疫情時代員工回歸辦公室，自建食堂的企業(yè)數(shù)量也不會回升。越來越多企業(yè)將盒飯供應(yīng)、餐補等福利納入員工保障體系，這股趨勢將持續(xù)強化。無論是應(yīng)屆生還是職場人士，都有相當比例人群將優(yōu)厚福利與薪資并列作為擇業(yè)標準。

(責(zé)任編輯：0764)

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