還有商家認為,平臺的配送時效和評分機制進一步加劇“雙標”。某連鎖品牌區(qū)域經(jīng)理透露,平臺規(guī)定“一定時限內(nèi)送達率”必須達95%以上,否則降權(quán)限流?!巴赓u現(xiàn)做根本來不及,只能用預制菜。差評多了店鋪就完了,只能在食材上動手腳保證不出錯、口感穩(wěn)。”
北京一位餐飲店老板坦言,預制菜成本僅為現(xiàn)制菜品的60%。以糖醋排骨為例,現(xiàn)制需排骨150克(成本約8元),預制菜僅需5元,且省人工?!耙患胰站賳蔚牡?,用預制菜每月能省約1.5萬元?!?/p>
外賣交易的“非現(xiàn)場性”讓商家有了操作空間。張先生直言:“顧客不在現(xiàn)場、看不到后廚,用凍品還是鮮品,誰能較真兒?投訴也難有證據(jù)。這種信息差可能讓誠信商家吃虧,別人用預制菜降價搶單,你用鮮品就沒生意?!?/p>
在此背景下,行業(yè)容易陷入惡性低價競爭,商家不斷壓縮成本,最終犧牲品質(zhì)。河北某麻辣燙店老板向記者展示平臺頁面:同類店鋪最低客單價已降至12元,“不用凍品、不縮減分量,根本做不到這個價”。
受訪專家指出,維權(quán)困境也間接助長了“雙標”?!巴赓u與堂食的時空分離,使取證極為困難。消費者難以同時對比食材、分量,更難證明商家存在故意欺詐?!北本┩Z律師事務所律師付昭華說,維權(quán)成本遠超收益,導致多數(shù)消費者選擇沉默。
專家建議,平臺可以要求商家清晰、顯著標注商品屬性,如“預制菜”“冷凍復熱”“現(xiàn)場制作”等。強制標注后,預制菜訂單量下降23%,同時投訴量下降67%,說明透明化有助于建立合理預期。平臺的抽成機制、配送時效、評分標準等算法應公開,避免“暗箱操作”壓迫商家?!俺瑫r罰”等規(guī)則的威懾力不應超過法律規(guī)定,高傭金需與服務質(zhì)量掛鉤。規(guī)范化包裝收費,平臺需制定統(tǒng)一標準,禁止強制捆綁、重復收費。
提高違法成本,對于多次違法的商家,可適用“退一賠十”,并納入失信名單;建立跨部門信用檔案,將行政處罰、投訴記錄、司法判決等信息聯(lián)通,實施“一處違法、處處受限”;推廣“明廚亮灶”線上化,讓消費者實時查看外賣加工過程。建立“吹哨人”制度,鼓勵外賣騎手、內(nèi)部員工舉報違法商家,給予獎勵。當凍品偽裝鮮肉成為潛規(guī)則,當包裝費接近甚至超過食材成本,不僅傷害消費者,也會損害整個外賣行業(yè)。唯有打破信息壁壘、提高違法成本、重塑監(jiān)管體系,才能讓外賣與堂食回歸“同質(zhì)同標”,讓消費者吃得放心、吃得公平。
北京商報訊(記者 何倩)2月11日,京東宣布京東外賣正式啟動“品質(zhì)堂食餐飲商家”招募。京東表示,2025年5月1日前入駐的商家,全年免傭金,招募只限“品質(zhì)堂食餐廳”
2025-02-11 20:42:06京東正式進軍外賣市場