多地餐館被曝堂食與外賣存異雙標策略引關(guān)注(3)

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2025-07-18 19:28:10 極目新聞

還有商家認為，平臺的配送時效和評分機制進一步加劇“雙標”。某連鎖品牌區(qū)域經(jīng)理透露，平臺規(guī)定“一定時限內(nèi)送達率”必須達95%以上，否則降權(quán)限流?！巴赓u現(xiàn)做根本來不及，只能用預制菜。差評多了店鋪就完了，只能在食材上動手腳保證不出錯、口感穩(wěn)。”

北京一位餐飲店老板坦言，預制菜成本僅為現(xiàn)制菜品的60%。以糖醋排骨為例，現(xiàn)制需排骨150克（成本約8元），預制菜僅需5元，且省人工?！耙患胰站賳蔚牡?，用預制菜每月能省約1.5萬元?！?/p>

外賣交易的“非現(xiàn)場性”讓商家有了操作空間。張先生直言：“顧客不在現(xiàn)場、看不到后廚，用凍品還是鮮品，誰能較真兒？投訴也難有證據(jù)。這種信息差可能讓誠信商家吃虧，別人用預制菜降價搶單，你用鮮品就沒生意?！?/p>

在此背景下，行業(yè)容易陷入惡性低價競爭，商家不斷壓縮成本，最終犧牲品質(zhì)。河北某麻辣燙店老板向記者展示平臺頁面：同類店鋪最低客單價已降至12元，“不用凍品、不縮減分量，根本做不到這個價”。

受訪專家指出，維權(quán)困境也間接助長了“雙標”?！巴赓u與堂食的時空分離，使取證極為困難。消費者難以同時對比食材、分量，更難證明商家存在故意欺詐?！北本┩Z律師事務所律師付昭華說，維權(quán)成本遠超收益，導致多數(shù)消費者選擇沉默。

專家建議，平臺可以要求商家清晰、顯著標注商品屬性，如“預制菜”“冷凍復熱”“現(xiàn)場制作”等。強制標注后，預制菜訂單量下降23%，同時投訴量下降67%，說明透明化有助于建立合理預期。平臺的抽成機制、配送時效、評分標準等算法應公開，避免“暗箱操作”壓迫商家?！俺瑫r罰”等規(guī)則的威懾力不應超過法律規(guī)定，高傭金需與服務質(zhì)量掛鉤。規(guī)范化包裝收費，平臺需制定統(tǒng)一標準，禁止強制捆綁、重復收費。

提高違法成本，對于多次違法的商家，可適用“退一賠十”，并納入失信名單；建立跨部門信用檔案，將行政處罰、投訴記錄、司法判決等信息聯(lián)通，實施“一處違法、處處受限”；推廣“明廚亮灶”線上化，讓消費者實時查看外賣加工過程。建立“吹哨人”制度，鼓勵外賣騎手、內(nèi)部員工舉報違法商家，給予獎勵。當凍品偽裝鮮肉成為潛規(guī)則，當包裝費接近甚至超過食材成本，不僅傷害消費者，也會損害整個外賣行業(yè)。唯有打破信息壁壘、提高違法成本、重塑監(jiān)管體系，才能讓外賣與堂食回歸“同質(zhì)同標”，讓消費者吃得放心、吃得公平。

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(責任編輯：0764)

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