飯店老板稱不搞“雙標(biāo)”就活不下去外賣與堂食的隱秘差異(3)

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2025-07-19 19:04:05 京報網(wǎng)

還有商家認(rèn)為，平臺的配送時效和評分機(jī)制進(jìn)一步加劇“雙標(biāo)”。某連鎖品牌區(qū)域經(jīng)理透露，平臺規(guī)定“一定時限內(nèi)送達(dá)率”必須達(dá)95%以上，否則降權(quán)限流。“外賣現(xiàn)做根本來不及，只能用預(yù)制菜。差評多了店鋪就完了，只能在食材上動手腳保證不出錯、口感穩(wěn)?！?/p>

北京一位餐飲店老板坦言，預(yù)制菜成本僅為現(xiàn)制菜品的60%。以糖醋排骨為例，現(xiàn)制需排骨150克（成本約8元），預(yù)制菜僅需5元，且省人工。“一家日均百單的店，用預(yù)制菜每月能省約1.5萬元。”

外賣交易的“非現(xiàn)場性”讓商家有了操作空間。張先生直言：“顧客不在現(xiàn)場、看不到后廚，用凍品還是鮮品，誰能較真兒？投訴也難有證據(jù)。這種信息差可能讓誠信商家吃虧，別人用預(yù)制菜降價搶單，你用鮮品就沒生意?！?/p>

在此背景下，行業(yè)容易陷入惡性低價競爭，商家不斷壓縮成本，最終犧牲品質(zhì)。河北某麻辣燙店老板向記者展示平臺頁面：同類店鋪最低客單價已降至12元，“不用凍品、不縮減分量，根本做不到這個價”。

維權(quán)困境也間接助長了“雙標(biāo)”?！巴赓u與堂食的時空分離，使取證極為困難。消費(fèi)者難以同時對比食材、分量，更難證明商家存在故意欺詐?！北本┩Z律師事務(wù)所律師付昭華說，維權(quán)成本遠(yuǎn)超收益，導(dǎo)致多數(shù)消費(fèi)者選擇沉默。

專家指出，堂食與外賣“雙標(biāo)”絕非簡單的經(jīng)營策略，而是觸及法律底線與市場秩序的系統(tǒng)性風(fēng)險，需從司法、平臺、監(jiān)管三方面構(gòu)建協(xié)同治理體系?！啊p標(biāo)’本質(zhì)是一些經(jīng)營者利用信息不對稱，系統(tǒng)性侵犯消費(fèi)者知情權(quán)與公平交易權(quán)。商家隱瞞食材來源（如預(yù)制菜冒充現(xiàn)制）、加工方式（如冷凍復(fù)熱），違反消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法關(guān)于消費(fèi)者享有知悉商品真實情況權(quán)利的規(guī)定，也違反了電子商務(wù)法的信息公示義務(wù)?！备墩讶A說。

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