冰淇淋滯銷 5毛冰棍越賣越虧 清涼經(jīng)濟(jì)變局(2)
消費(fèi)者對雪糕和冰淇淋的看法也在改變。越來越多的人選擇冰飲料來解渴，而不是糖分較高的冰淇淋。即使選購冰淇淋，他們也更傾向于成分干凈或更小支的產(chǎn)品。例如，北京國貿(mào)白領(lǐng)蕭青夏天常囤盒馬的迷你生牛乳雪糕，不甜且適合小孩食用。
此外，外賣平臺上的促銷活動(dòng)進(jìn)一步?jīng)_擊了傳統(tǒng)零售渠道。白領(lǐng)王琪在外賣平臺上利用大額紅包和限時(shí)秒殺，以優(yōu)惠價(jià)格購買雪糕。成都博主鄭開心也通過外賣平臺成功薅到羊毛，每天只需花費(fèi)幾塊錢就能買到各種品牌奶茶、冰飲和冰淇淋。
國內(nèi)外冰淇淋品牌正遭遇不同程度的停滯。蒙牛和伊利的冷飲收入分別下降了14.1%和18.4%。哈根達(dá)斯在中國市場也陷入困境，門店數(shù)量減少，并用低價(jià)咖啡引流。
為了應(yīng)對市場變化，各大品牌紛紛尋找新策略。跨界聯(lián)名成為一種趨勢，如伊利巧樂茲與哈利·波特聯(lián)名，可愛多與三麗鷗合作等。國產(chǎn)冰淇淋品牌“野人先生”則憑借Gelato逆勢增長，主打更低脂肪含量和更綿密口感，盡管單價(jià)較高，但在一線城市中仍有一定市場。
然而，即便如此，價(jià)格仍是消費(fèi)者心中的一根刺。青山在上海夜市販?zhǔn)跥elato時(shí)發(fā)現(xiàn)，盡管定價(jià)較低，但仍難以吸引大量顧客。他認(rèn)為，對于普通消費(fèi)者來說，冰品更多是一種情緒食物，性價(jià)比成為重要考量因素。最終，青山?jīng)Q定停止夜市攤位，轉(zhuǎn)而在客戶群中販?zhǔn)奂彝パbGelato。
面對市場的變化，李元也準(zhǔn)備將自己的小店上線外賣平臺，希望通過這種方式為那些難賣的貴價(jià)雪糕找到出路。
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