60歲女子筷子5年不換，胃里發(fā)現(xiàn)黃曲霉菌，醫(yī)生提醒定期更換木制品餐具

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2025-07-30 10:26:25 環(huán)球網(wǎng)

黃曲霉毒素是一種毒性極強(qiáng)的一級致癌物，其毒性是砒霜的68倍。在日常生活中，它常常成為污染農(nóng)產(chǎn)品和食品的真菌毒素之一，給人們的健康帶來威脅。

7月28日，鄭州一位60歲的女子因嘔吐、腹瀉就醫(yī)，醫(yī)生在其胃中發(fā)現(xiàn)了大量黃曲霉菌。經(jīng)了解，該女子平時非常節(jié)省，一雙筷子用了五年都沒有更換。醫(yī)生認(rèn)為這可能是導(dǎo)致她患病的原因之一。經(jīng)過治療，這位女子已經(jīng)康復(fù)出院。醫(yī)生提醒，雖然筷子本身不會生長黃曲霉菌，但長期使用木制品餐具可能會留下食物殘渣，導(dǎo)致霉變，建議定期更換木制品餐具。

黃曲霉毒素具有強(qiáng)烈的致癌性，1毫克就可能導(dǎo)致癌癥（尤其是肝癌）的發(fā)生。這種毒素需要280℃以上的高溫才能被殺滅。黃曲霉菌容易藏匿于發(fā)霉變質(zhì)的食物或物品中，如過期或變質(zhì)的食用油、霉變的堅果、大豆、發(fā)霉的玉米、小麥、大麥等谷物以及久泡變質(zhì)的木耳和發(fā)霉的茶葉。此外，潮濕的土壤、濕度較高的農(nóng)田或儲藏不當(dāng)?shù)墓任飵旆俊⒊睗竦牡叵率?、浴室、廚房、發(fā)霉的木材、墻壁、地板等都可能成為黃曲霉菌滋生的場所。

黃曲霉毒素分子結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，耐高溫，一般的烹調(diào)加工溫度下很難被破壞。因此，即使將受污染的食物煮沸也無法消除其中的黃曲霉毒素。為了預(yù)防和遠(yuǎn)離黃曲霉菌，在日常生活中需要注意食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。購買食材時應(yīng)選擇外觀健康、無霉斑的食物，并將其存放在干燥通風(fēng)良好的環(huán)境中。遵循食品保質(zhì)期和儲存要求，及時處理即將過期的食品。避免食用明顯霉變的食物，如果發(fā)現(xiàn)食物表面有霉斑，最好全部丟棄。同時，保持室內(nèi)空氣流通，避免潮濕和高濕度環(huán)境，定期檢查房屋和建筑物的潮濕漏水問題并及時修復(fù)。

(責(zé)任編輯：zx0176)

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