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瑞幸咖啡興奮不了自己人 增長背后的負擔增加

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2025-08-14 15:50:22  澎湃新聞

瑞幸咖啡興奮不了自己人 增長背后的負擔增加。瑞幸咖啡在享受外賣紅利的同時，也面臨不少挑戰(zhàn)。秋天第一杯奶茶活動結束后，瑞幸和星巴克的一線員工都收到了獎勵補貼。瑞幸每人88元，而星巴克每人100認可積分（相當于100元）。盡管金額不同，但都是對員工努力的認可。然而，星巴克的客單價更高，出杯量更少，工作強度相對較低。

今年二季度，瑞幸營收同比增長47.1%，上半年總凈收入達到212.24億元。相比之下，星巴克中國的同期營收為15.297億美元（約合人民幣109.78億），僅為瑞幸的51.7%。瑞幸在外賣大戰(zhàn)中并未單純依靠低價競爭，而是通過推動單量與收入雙升來實現(xiàn)增長。然而，近期瑞幸針對門店運營出臺的新規(guī)定引發(fā)了一線員工的討論。

瑞幸對門店運營進行了兩項新調(diào)整。首先是標準出餐制度的補充。由于外送訂單量大幅上升，瑞幸發(fā)現(xiàn)提前掃碼出餐但飲品尚未打包的情況導致配送員到店后不能及時取餐，消費者投訴增加。因此，總部要求將外送打包動作納入標準考核范疇，對“未打包先掃碼”的行為進行扣分。一些門店員工反映，這在門店運營效率已達極限的情況下，增加了難度。不過，一周后這一標準再次調(diào)整，恢復為先掃碼后打包，因為實施后發(fā)現(xiàn)打包完成后掃碼存在操作不便的問題。

目前稽核重點是視頻檢查“掃碼出餐后是否及時打包”，確保配送員到店時能立即取餐，避免因長時間未打包導致配送延誤或投訴。第二項調(diào)整是物料調(diào)撥稽核?？偛恳箝T店在監(jiān)控下完成調(diào)撥收貨確認，核對實收與調(diào)撥數(shù)量的一致性，并檢查物料開封情況。有離職的武漢區(qū)域門店店長透露，此前有區(qū)經(jīng)理為了減少損耗，在多個門店之間調(diào)換未使用完的物料。向總部投訴后，管理層沒有人事變動，只是在門店層面增加了更多監(jiān)督措施。

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