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高星級酒店做二三十元平價外賣，菜品與堂食有何不同？

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2025-08-19 15:39:59  今日頭條

高星級酒店做二三十元平價外賣。

高星級酒店開始做外賣了。

登入外賣平臺，武漢卓爾萬豪酒店的頁面顯示，19.9元的牛肉炒河粉、15元番茄炒非籠養(yǎng)雞蛋，19.9元鮮蝦蔥香蛋白炒飯…疊加平臺的滿減券，二三十元就能搞定一餐。

外賣菜品與堂食有何不同？為何會設(shè)置這些菜品？

帶著這些問題，九派新聞來到了武漢卓爾萬豪酒店。在后廚，拿到外賣訂單后，開始分揀食材，廚師著手烹飪，之后裝進(jìn)外賣盒由服務(wù)員打包，等待騎手取餐。廚師團(tuán)隊需同時承擔(dān)堂食與外賣任務(wù)，設(shè)“外賣專項班次”：早班廚師優(yōu)先處理午市外賣訂單。

武漢卓爾萬豪酒店。圖/九派新聞李曾卓

萬豪酒店萬悅中餐廳行政總廚黃勇煥說，外賣都是“現(xiàn)來現(xiàn)做”，他從業(yè)30多年，參與了外賣菜品的選擇。外賣與堂食的菜品并不一樣，團(tuán)隊分析了周邊寫字樓人群的需求，最終確定以湖北菜為主的菜品，家常菜在外賣配送條件下，對口感的影響相對較小。

相較于普通餐廳的外賣，高星級酒店優(yōu)勢在于更高食品安全標(biāo)準(zhǔn)。黃勇煥說，從食材收貨開始，整個加工、制作到出品的全流程，都遵循集團(tuán)標(biāo)準(zhǔn)的安全衛(wèi)生規(guī)范，并且通過了相關(guān)認(rèn)證。

酒店外賣菜品集中在二三十元，堂食小炒在五六十元。省去了場地、服務(wù)成本，以堂食一半的價格，享受到高星級酒店廚師出品的菜品。

武漢卓爾萬豪酒店后廚。圖/九派新聞李曾卓

九派新聞注意到，該酒店的外賣盒會貼上制作菜品廚師的名字，這是特意設(shè)計的一個環(huán)節(jié)。

在平臺，有評價中提到廚師的名字，給予肯定或建議。黃勇煥說，這樣做是讓顧客知道，專業(yè)的廚師團(tuán)隊在制作餐食，用餐更放心，也便于內(nèi)部追溯責(zé)任，收集顧客反饋。

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