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同樣熱量下,超加工食品會(huì)讓你長(zhǎng)出脂肪 Cell Metabolism 揭秘變胖罪魁禍?zhǔn)?2)

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2025-09-11 15:10:18  個(gè)人圖書館

提供相同能量的食物,超加工食品讓你長(zhǎng)胖的原因是什么?研究表明,超加工食品相對(duì)于未加工食品,志愿者在食用過(guò)程中脂肪量的攝取有很大區(qū)別。通過(guò)默克MILLIPLEX蛋白多因子檢測(cè)試劑盒檢測(cè)代謝相關(guān)因子,發(fā)現(xiàn)脂聯(lián)素在兩組志愿者之間有顯著變化。這表明超加工食品確實(shí)會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)脂肪細(xì)胞增加。

我們的脂肪細(xì)胞為什么那么愛(ài)超加工食品?雖然兩種食品提供的能量相同,但由于處理方式不同,機(jī)體獲取的成分也不同。超加工食品攝入的碳水化合物與脂肪遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于未加工食品,但蛋白質(zhì)攝入?yún)s低于未加工食品。根據(jù)蛋白質(zhì)杠桿假說(shuō),身體在沒(méi)有攝取足夠蛋白質(zhì)時(shí)會(huì)驅(qū)使我們攝入更多熱量,確保獲得所需的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)。此外,超加工食品通??诟懈?,更容易咀嚼和吞咽,導(dǎo)致進(jìn)食速度增加和飽腹感延遲,從而增加了總體攝入量。

超加工食品不僅會(huì)導(dǎo)致體重增加,還會(huì)增加患癌及死亡率的風(fēng)險(xiǎn)。一項(xiàng)法國(guó)隊(duì)列研究表明,超加工食品在食物中所占比例每增加10%,全因死亡風(fēng)險(xiǎn)增加14%,整體癌癥風(fēng)險(xiǎn)增加12%,乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)增加11%。

盡管如此,科研人員正在不斷尋找如何更好地吃的方法。目前,建議少吃超加工食品,提高“食商”(Food Quotient),即在吃的智慧方面做出明智選擇。這樣,我們才能在保持高智商和高情商的同時(shí),擁有一個(gè)健康的身體。

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