西貝被曝員工用漏勺疏通下水道食品安全引擔(dān)憂

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2025-09-14 15:39:53 湖南日報(bào)

近日，西貝餐飲因預(yù)制菜問題引發(fā)公眾關(guān)注，討論集中在餐飲行業(yè)的菜品制作方式及消費(fèi)者知情權(quán)上。9月12日和13日，多家媒體記者探訪了國內(nèi)多個(gè)城市的西貝門店后廚，并進(jìn)行了直播展示。視頻中不僅展示了菜品的制作過程，還曝光了一些問題。例如，有員工使用漏勺在下水道撈殘?jiān)@引起了公眾對食品安全的擔(dān)憂。

9月14日，一段視頻顯示員工用不銹鋼漏勺疏通下水道，且漏勺上沒有明確用途標(biāo)識。另一段視頻則顯示，操作臺上放著一個(gè)與疏通下水道相似的漏勺。對此，西貝客服回應(yīng)稱已關(guān)注到該視頻并將進(jìn)行核查。客服解釋，根據(jù)公司規(guī)定，門店應(yīng)使用專用標(biāo)識的清潔工具，專人保管，禁止他用。視頻中的情況可能是因?yàn)樯媸麻T店選擇不規(guī)范的工具導(dǎo)致的。

當(dāng)被問及視頻中清潔地漏的漏勺與鍋里的漏勺相似是否會混用時(shí)，客服表示，這種常見的漏勺容易引起誤解，公司將與涉事門店溝通并進(jìn)一步調(diào)查此事。

隨后，記者以消費(fèi)者身份詢問了一家西貝門店，店長表示每個(gè)門店都有專門清理洗碗間下水道的工具，這些工具與廚房制作食物的工具有明顯區(qū)分，有專用標(biāo)識、固定存放位置和使用區(qū)域。該門店使用的下水道清潔工具是一個(gè)圓柱形的大杯子。

這場風(fēng)波始于9月10日羅永浩在微博上吐槽西貝菜品幾乎全是預(yù)制菜且價(jià)格昂貴，這一言論迅速引發(fā)爭議。面對質(zhì)疑，9月11日晚，西貝創(chuàng)始人賈國龍堅(jiān)決否認(rèn)使用預(yù)制菜，并表示將起訴羅永浩。羅永浩隨即懸賞10萬元征集西貝使用預(yù)制菜的證據(jù)。

9月12日，西貝宣布全國370余家門店開放后廚參觀，并推出“羅永浩套餐”供消費(fèi)者自由點(diǎn)選。賈國龍解釋說，之前確實(shí)提到過“高級菜才預(yù)制”的觀點(diǎn)，但國家對預(yù)制菜有嚴(yán)格定義，西貝沒有一道菜符合預(yù)制菜的標(biāo)準(zhǔn)。不過，他也指出饅頭是在中央廚房做熟的，按國家標(biāo)準(zhǔn)，主食類和面點(diǎn)類允許在工廠加工后再到門店加熱，不屬于預(yù)制菜范疇。

賈國龍進(jìn)一步澄清，西貝的中央廚房預(yù)加工配送到門店的是原料，如切割成標(biāo)準(zhǔn)形狀的羊排。預(yù)制和預(yù)制菜是兩回事，前者是提前加工，后者則是成品，經(jīng)過冷凍處理后再加熱食用。

9月13日晚，羅永浩表示西貝的事情可以告一段落，期待預(yù)制菜相關(guān)國家法規(guī)盡快出臺。據(jù)報(bào)道，由國家衛(wèi)健委主導(dǎo)的《預(yù)制菜食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)》草案已通過審查，即將公開征求意見。屆時(shí)，預(yù)制菜的身份將有統(tǒng)一說法，餐飲門店是否使用以及如何使用預(yù)制菜也將首次納入信息披露范圍。

(責(zé)任編輯：zx0001)

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