老手藝+新口味今年你期待哪款月餅老醋月餅成新寵

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2025-09-15 21:40:39 海報(bào)新聞

中秋節(jié)即將來(lái)臨，各地月餅生產(chǎn)開(kāi)始忙碌起來(lái)。在山西省太原市，一些月餅工坊將傳統(tǒng)手藝與新口味結(jié)合，推出了特色老醋月餅。

在太原市晉源區(qū)的一家月餅工坊里，工人們正在制作老醋月餅。房間里彌漫著醋香、餅香和堅(jiān)果香。工人們熟練地和面、掐劑子、包月餅，再用模具扣壓，最后烘烤出爐。這些色澤誘人、香氣撲鼻的老醋月餅受到了市民的歡迎。

一位市民表示，這種月餅新穎獨(dú)特，他特意買來(lái)給朋友們嘗一嘗。老醋月餅是山西傳統(tǒng)空心月餅的一種新花樣，在糖漿為主的餡料中加入老陳醋，既保留了空心月餅的口感，又增添了陳醋的風(fēng)味，受到不少消費(fèi)者的喜愛(ài)。某傳統(tǒng)月餅工坊負(fù)責(zé)人表示，中秋期間訂單量大增，預(yù)訂量比去年同期增長(zhǎng)了20%。

而在浙江杭州臨平，傳統(tǒng)的“亭趾月餅”依然熱銷。這種月餅酥皮層層、餡料飽滿，承載著一代代人的味覺(jué)記憶。盡管新品頻出，“亭趾月餅”依然供不應(yīng)求。走進(jìn)亭趾供銷食品店，顧客絡(luò)繹不絕，貨架上的“亭趾月餅”常常被迅速搶購(gòu)一空。許多老顧客專程趕來(lái)，一口氣買上幾十筒寄給外地親友，傳遞中秋祝福。

工廠每天生產(chǎn)4萬(wàn)個(gè)月餅仍然供不應(yīng)求。制作一枚地道的“亭趾月餅”，需經(jīng)歷調(diào)餡、和面、包酥、成型等7道傳統(tǒng)工序。手工制作的月餅比機(jī)器做的口感更好，咬下去非常松軟。

“亭趾月餅”有著上百年的傳統(tǒng)制作技藝，具有江南糕點(diǎn)松、脆、酥的特點(diǎn)。近年來(lái)，工廠在經(jīng)典口味基礎(chǔ)上不斷推陳出新，降低了油鹽糖的比例，還推出了奶黃、榴梿、松茸醬、低糖蓮蓉等新口味，深受年輕人喜愛(ài)。工廠還精心打造了糕點(diǎn)技藝體驗(yàn)館，邀請(qǐng)小朋友們前來(lái)研學(xué)、體驗(yàn)，讓更多人感受傳統(tǒng)糕點(diǎn)制作的魅力。

(責(zé)任編輯：zx0001)

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