“水牛配方”只是商標(biāo)？網(wǎng)紅水牛奶產(chǎn)品調(diào)查(7)

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2025-09-17 09:56:04 百家號

某平臺億小瓶旗艦店客服則稱，其相關(guān)“億小瓶”水牛純牛奶產(chǎn)品之所以不是純水牛乳，是由于水牛奶行業(yè)近兩年高速發(fā)展，“廣西壯族自治區(qū)政府為避免未來可能出現(xiàn)的奶源不足問題，從這個(gè)階段全行業(yè)的乳企開始會少量加入生牛乳，但咱家億小瓶的生水牛乳含量依舊保持在50%以上，口感更加細(xì)膩，親們放心購買”。

▲億小瓶旗艦店客服回復(fù)。電商截圖

對于“億小瓶”客服的說法，多位行業(yè)人士予以否認(rèn)。張強(qiáng)稱，廣西當(dāng)?shù)卣⑽闯雠_限制企業(yè)使用水牛乳的政策，產(chǎn)品中添加多少比例的生水牛乳完全是企業(yè)自主行為。

張強(qiáng)進(jìn)一步解釋稱，企業(yè)之所以在水牛奶產(chǎn)品中加入普通牛奶，主要有兩方面原因。一是純水牛奶相比荷斯坦牛奶具有高蛋白質(zhì)、高脂肪含量的特點(diǎn)，一般乳企的生產(chǎn)設(shè)備如果加工純水牛奶，容易造成“糊管”，即管道堵塞，難以清洗，因此通常會加入普通牛奶對水牛奶進(jìn)行“稀釋”，將蛋白質(zhì)含量降到3.8g/100g-4.0g/100g左右，脂肪含量降到4.0g/100g-4.5g/100g左右。如果不“稀釋”，產(chǎn)品脂肪含量太高也容易給消費(fèi)者造成不健康的印象；第二個(gè)原因是成本因素。目前一公斤生水牛乳收購價(jià)在12元左右，約是普通荷斯坦生牛乳的3-4倍，因此不排除個(gè)別商家為降低成本在水牛奶中添加普通牛奶。

“即便摻了其他牛奶，水牛奶產(chǎn)品的蛋白質(zhì)、脂肪含量通常也會高于普通牛奶，現(xiàn)在市場上水牛純牛奶類產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量普遍在3.8g/100mL以上。如果低于這個(gè)值，有可能說明其中摻入的普通牛奶過多?！睆垙?qiáng)提醒。

乳業(yè)專家宋亮建議，對水牛奶、牦牛奶等小眾奶產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)細(xì)化，一方面是為保護(hù)小眾奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展和養(yǎng)殖基礎(chǔ)，另一方面也利于保護(hù)消費(fèi)者知情權(quán)。由于目前水牛奶養(yǎng)殖基礎(chǔ)相對薄弱，因此還要考慮標(biāo)準(zhǔn)出臺后可能出現(xiàn)的成本提高、奶源跟不上等問題。

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(責(zé)任編輯：zx0002)

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