長假催熱餐飲業(yè)：四季民福排號數(shù)百桌，代排費最高飆至500元，西貝重現(xiàn)排隊等位(3)

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2025-10-08 14:15:53 時代周報

如果說四季民福的火熱是特殊場景下的爆發(fā)，大眾餐飲品牌的熱度則更契合常態(tài)化消費中的理性需求。

經(jīng)歷預(yù)制菜風(fēng)波后，西貝通過對菜品制作工藝進行調(diào)改、推出菜品降價與代金券活動吸引客流。9月24日，西貝向到店顧客免費發(fā)放當(dāng)餐不可用的100元堂食代金券，有效期至10月8日，覆蓋整個黃金周。消費者在使用一張或多張代金券后，實際支付金額大幅降低。

得知西貝上述優(yōu)惠活動后，趙先生于10月3日來到位于北京大興區(qū)薈聚購物中心的西貝門店，他告訴時代周報記者，三人每人使用一張100元代金券后，原本需支付300多元的餐費瞬間便宜很多。

趙先生明顯感覺到，西貝上菜速度很快且相比其它品牌等位時間不長，當(dāng)天他在中午11點30分左右拿到等位號牌，十幾分鐘后即進入店內(nèi)用餐。

一位西貝?？投∠壬鷮r代周報記者表示，西貝受此次風(fēng)波影響似乎并不明顯，他在國慶期間兩次到西貝就餐，10月2日他與朋友一起帶著孩子來到西貝位于太陽宮凱德MALL的門店，雖然不比隔壁餐廳店外排長隊的景況，但西貝店內(nèi)大部分位置已坐滿。他注意到，到西貝用餐的家庭群體很多。

餐飲行業(yè)供需壓力仍存

國慶期間餐飲市場是觀察當(dāng)下消費趨勢的一個典型窗口。

林岳對時代周報記者表示，老字號和連鎖品牌成為熱點，比如西貝發(fā)放代金券的營銷活動，可有效吸引客流，這也體現(xiàn)了餐飲企業(yè)從傳統(tǒng)的“打折思維”轉(zhuǎn)向更精細化的“用戶運營思維”，更注重與消費者建立長期聯(lián)系。

“整體來講，餐飲與文旅正成為假日經(jīng)濟的雙翼，推動社會經(jīng)濟的發(fā)展?！绷衷辣硎尽?/p>

然而，黃金周煙火氣背后，餐飲行業(yè)的深層挑戰(zhàn)并未消散。

根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，今年1-8月，餐飲收入為36480億元，同比增長3.6%；而2024年和2023年同期，餐飲收入同比增速分別為6.6%、19.4%。

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