水果越來越甜了嗎品種選育與種植技術(shù)助力

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2025-10-15 09:35:23 新華網(wǎng)

現(xiàn)在水果品種多了，品質(zhì)也不錯(cuò)。就連梨也細(xì)膩、脆甜，沒有了記憶里的酸澀。江蘇無錫市民王欣提到吃到的“蘇翠1號(hào)”梨時(shí)說。

跟二三十年前相比，水果甜度確實(shí)普遍提高了。例如市面上的西瓜，糖度普遍在12以上，而20年前一般在9左右。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院教授李冰冰介紹。

優(yōu)良品種選育是水果變甜的重要原因。江蘇省農(nóng)科院果樹研究所梨創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)主任李曉剛表示，通過雜交選育并進(jìn)行植物學(xué)性狀和經(jīng)濟(jì)學(xué)性狀評(píng)價(jià)，篩選出綜合性狀優(yōu)良的個(gè)體，在基因?qū)用娴於ā疤鹈邸被A(chǔ)。隨著農(nóng)業(yè)科技發(fā)展，常規(guī)雜交育種效率顯著提升，再加上分子標(biāo)記輔助育種等現(xiàn)代育種技術(shù)的應(yīng)用，育種變得更精準(zhǔn)。

研究人員已解析出番茄、草莓糖分積累的分子機(jī)制，結(jié)合分子育種手段可以調(diào)節(jié)這些果實(shí)中的含糖量。從分子層面掌握果實(shí)糖分積累的機(jī)制，可以調(diào)控糖分生成過程，讓糖分恰到好處。

選種、育種完成后，種植也有講究。江蘇泰興新街鎮(zhèn)李蕩村是“蘇翠1號(hào)”的種植地之一，千畝梨園負(fù)責(zé)人嚴(yán)巍說，為保持高糖特性的穩(wěn)定性，“蘇翠1號(hào)”均嫁接在杜梨砧木上進(jìn)行無性繁殖。同時(shí)，在周圍種植“豐水”“清香”“黃冠”等品種梨樹作為授粉樹，花期相遇、授粉充分，有助于提高果實(shí)中的葡萄糖、果糖含量。

過早或過晚采收都會(huì)導(dǎo)致水果風(fēng)味質(zhì)地變差。為確定最佳采收時(shí)間，果實(shí)臨近成熟時(shí)，研究人員每天觀察果皮色澤，測(cè)定果實(shí)可溶性固形物含量，品鑒果肉風(fēng)味。經(jīng)過系統(tǒng)評(píng)價(jià)，將盛花后105至110天確定為最佳采收期。

有的消費(fèi)者擔(dān)心市面上很甜的水果品種會(huì)不會(huì)有不為人知的“狠活”。李冰冰解釋，水果甜味主要來自蔗糖、果糖、葡萄糖等可溶性固形物，不同組合、代謝轉(zhuǎn)化會(huì)產(chǎn)生不同的味道，果甜無法靠人工增甜實(shí)現(xiàn)。

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