最無聊的水果成奶茶圈頂流！在社交媒體上，蘋果一度被網(wǎng)友調(diào)侃為“最無聊”的水果，原因是其過于常見和普通。但如今，蘋果正在成為現(xiàn)制飲品界的寵兒。今年，從茶飲到咖啡，各大品牌紛紛推出蘋果新品，庫迪、瑞幸、蜜雪冰城、霸王茶姬等全都賣起了蘋果。

根據(jù)飲力實(shí)驗(yàn)室發(fā)布的月度飲品報(bào)告，今年7月前，每個(gè)月都有近10款蘋果飲品上架，從咖啡到奶茶再到新中式茶飲品牌，全部加入了蘋果元素?？Х阮I(lǐng)域，皮爺咖啡推出了芝士分子甜心蘋果拿鐵、甜心蘋果奶磚拿鐵；瑞幸咖啡則上線了阿克蘇蘋果拿鐵、蘋果C冰茶，并升級(jí)回歸蘋果C美式；庫迪也推出了蘋果氣泡冰萃、蘋果美式、蘋果紅袍纖果茶等新品，將蘋果定位為引流爆款與場(chǎng)景補(bǔ)充型單品的結(jié)合體。

蘋果新品銷量表現(xiàn)不俗。淘寶閃購平臺(tái)上，多家瑞幸的蘋果新品銷量名列前茅。庫迪自6月20日上線至今，蘋果產(chǎn)品銷量突破1000萬杯，復(fù)購率也不錯(cuò)。茶飲品牌們也沒錯(cuò)過這波“蘋果潮”，盡管有的不以蘋果為主要原料，但也加入了蘋果元素。蜜雪冰城上新了蘋果奶綠、蘋果冰美式，并推出多個(gè)相關(guān)活動(dòng)和周邊；霸王茶姬在四川和西藏門店推出了區(qū)域限定蘋果新品川上行歌，消費(fèi)者可以品嘗到“蘋果風(fēng)味的茶底”；滬上阿姨上新了蘋果奶綠；奈雪今年上新的小綠瓶系列中也包含了蘋果。

實(shí)際上，去年“蘋果潮”就已初見端倪。瑞幸去年上架過蘋果C美式；肯悅咖啡去年推出了蘋果氣泡美式和紅蘋果熱美式；一點(diǎn)點(diǎn)也在限定區(qū)域上新了蘋果奶綠，隨后全國上市蘋果茉莉奶綠和蘋果奶綠；茉莉奶白的針王蘋果也回歸了。

蘋果的走紅并非偶然，而是品牌們基于多方面考慮后的選擇。大眾接受度是首要考量。現(xiàn)下之所以流行蘋果風(fēng)味，原因之一是市場(chǎng)需要新的風(fēng)味來革新。在過去很長一段時(shí)間，茶飲賽道主要被桃子、草莓、葡萄、芒果等水果風(fēng)味壟斷，這些水果已經(jīng)被運(yùn)用到極致，市場(chǎng)趨于疲憊，而小眾水果的接受度又有限，因此像蘋果這種大眾產(chǎn)品脫穎而出。庫迪表示，選擇蘋果進(jìn)行新品研發(fā)的原因之一是蘋果受眾廣泛，不同年齡段的人群均能接受，不存在口味偏好壁壘。蜜雪冰城選中蘋果也是因?yàn)樗撬邢M(fèi)者都熟悉的基礎(chǔ)食材，幾乎不存在“口味接受障礙”。

蘋果自帶健康屬性。艾媒咨詢CEO兼首席分析師張毅認(rèn)為，蘋果熱量低，富含膳食纖維和維生素，契合當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)健康飲品的需求。根據(jù)《2025有意思生活方式報(bào)告》，今年以來，56.9%的人在選擇購買食品飲料時(shí)選擇了成分健康作為主要考慮因素。庫迪也表示，選擇蘋果不僅是因?yàn)槠涫鼙姀V泛，還因?yàn)樗詭А敖】怠⑶逅钡南M(fèi)認(rèn)知，更易形成規(guī)?；M(fèi)。

此外，蘋果十分“研發(fā)友好”，且供應(yīng)穩(wěn)定。不管是咖啡還是氣泡水，蘋果都能打造出“不突兀且有記憶點(diǎn)”的口感。從研發(fā)角度來說，蘋果的酸甜度比較平衡，不容易搶其他水果的風(fēng)味，還能促進(jìn)其他水果在果茶中的香氣。霸王茶姬推出的限定品川上行歌選用蘋果，是因?yàn)檎{(diào)研發(fā)現(xiàn)約70%的消費(fèi)者偏好“酸甜清爽”的茶底。再加上蘋果種類多樣，可酸可甜，無論產(chǎn)品需要什么樣風(fēng)味的蘋果，總有一款能滿足需求。如果單一蘋果不行，還可以使用多種蘋果復(fù)配。

事實(shí)上，各大品牌用的蘋果品種不盡相同。庫迪選用的是山東煙臺(tái)紅富士和秦冠蘋果，達(dá)到“甜而不膩、酸而不澀”的口感；霸王茶姬用的是三門峽蘋果，看中的是它的“老式酸甜”；蜜雪冰城則因單一品種的蘋果難以滿足產(chǎn)品要求，最終選擇多種蘋果復(fù)配。在供應(yīng)問題上，蘋果整體季節(jié)性波動(dòng)較小，能在較長周期內(nèi)保證產(chǎn)品供應(yīng)穩(wěn)定性，不會(huì)像部分季節(jié)性水果受限于產(chǎn)期。庫迪表示，他們選用煙臺(tái)紅富士和秦冠蘋果，除了口味上的考量，也和成本與供應(yīng)鏈因素有關(guān)。山東煙臺(tái)是全國知名的蘋果產(chǎn)區(qū)，種植規(guī)模大、產(chǎn)量穩(wěn)定，秦冠蘋果耐儲(chǔ)存、運(yùn)輸損耗低，兩者均能實(shí)現(xiàn)全年穩(wěn)定供應(yīng)，規(guī)模化采購也能降低原料成本，保障產(chǎn)品定價(jià)親民。

選擇蘋果似乎是情理之中的事，除了一點(diǎn)引人擔(dān)憂：蘋果好像不夠“有意思”。在現(xiàn)制飲品這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的領(lǐng)域，用一種“無聊”的水果做產(chǎn)品主角，真的能行嗎？霸王茶姬和庫迪都坦言，在研發(fā)初期，內(nèi)部確實(shí)有“蘋果太普通”的討論。對(duì)此，庫迪采取的對(duì)策是對(duì)常見水果進(jìn)行創(chuàng)新表達(dá)，做出“熟悉口味的新鮮感”。例如搭配氣泡提升清爽感，融入咖啡平衡甜感等。

品牌們的營銷也沒有落下。瑞幸推出了甜心阿克蘇系列杯套、紙袋和玩偶；蜜雪冰城推出了“點(diǎn)單前喊‘你是我的小蘋果’并買任意2杯蘋果新品，就送1元零食”等活動(dòng)；霸王茶姬則推出了區(qū)域限定，并在上新期間聯(lián)合熊貓和花IP在當(dāng)?shù)亻_展聯(lián)名活動(dòng)。即使品牌們?cè)噲D將蘋果系列產(chǎn)品做出差異化，但在消費(fèi)者看來，這些差異也許并不明顯，都是蘋果美式、蘋果冰茶等，即使是不同品種的蘋果，不同的配方，但喝起來的差異真有那么大嗎？從小眾水果到蘋果，產(chǎn)品同質(zhì)化的問題依然存在。

張毅表示，在現(xiàn)制飲品圈，某個(gè)品類或產(chǎn)品取得成功后，其他跟風(fēng)幾乎是必然的。要解決這一問題，一個(gè)是快速迭代，產(chǎn)品創(chuàng)新是必須的，另一個(gè)是重視營銷、渠道方面，在市場(chǎng)形成競(jìng)爭(zhēng)甚至同質(zhì)化之前，把自己開發(fā)的大單品做深、做透。至于蘋果產(chǎn)品是否能在未來成為“經(jīng)典常駐選手”，張毅表示很有可能，且蘋果只是一個(gè)方向，是一個(gè)類型。將來，也許會(huì)挖掘出更多符合大眾口味的、群眾基礎(chǔ)較好的水果甚至草本類。