近日，奶皮子糖葫蘆意外走紅，迅速風(fēng)靡多個(gè)城市。在上海，這種小吃的線(xiàn)上售價(jià)達(dá)到98元一串，在杭州、南京等地也引發(fā)了排隊(duì)熱潮，年輕人甚至愿意排隊(duì)3小時(shí)只為嘗鮮。相關(guān)話(huà)題在社交平臺(tái)上登頂熱搜，帶有奶皮子糖葫蘆圖片的帖子刷屏首頁(yè)，成為互聯(lián)網(wǎng)的新晉熱門(mén)。

奶皮子糖葫蘆是山楂糖葫蘆外層貼一層奶皮子，將山楂對(duì)半剖開(kāi)，中間夾上干噎酸奶，或者換成陽(yáng)光玫瑰、草莓、無(wú)花果、榴蓮等水果。有人嘗鮮后覺(jué)得味道平衡，但也有人認(rèn)為它“齁甜”，并不如想象中好吃。盡管口味褒貶不一，但在年輕人眼中，其“出片效果”遠(yuǎn)大于口味。乳白色奶皮子搭配青色葡萄、紅色草莓，造型吸睛，讓它迅速成為打卡神器，不少消費(fèi)者正是沖著這份“顏值”下單。

11月5日，在武漢王家灣附近商圈的一個(gè)賣(mài)奶皮子糖葫蘆的小推車(chē)背后，已排起長(zhǎng)隊(duì)，其中大部分是年輕人，甚至有人提前一個(gè)小時(shí)在此等候。約過(guò)一個(gè)小時(shí)，老板告訴排隊(duì)的顧客奶皮子基本賣(mài)完，僅剩下普通糖葫蘆和提前單。攤主透露，他從今年年初就在此地?cái)[攤賣(mài)奶皮子糖葫蘆，價(jià)格一直保持在20元，每串僅賺3塊錢(qián)?！白罱蝗槐痪W(wǎng)上炒熱起來(lái)了，今天為了做（奶皮子糖葫蘆）手也被燙傷。”問(wèn)及奶皮子糖葫蘆還能暢銷(xiāo)多久，他預(yù)判大概還能火一周。

從事餐飲連鎖品牌運(yùn)營(yíng)的王經(jīng)理分析了奶皮子糖葫蘆爆火的原因：“不改變糖葫蘆的核心形態(tài)，只在食材搭配和口感上做加法，既降低了消費(fèi)者的接受門(mén)檻，又創(chuàng)造了打卡價(jià)值。老顧客能?chē)L到熟悉的味道，新顧客又能體驗(yàn)新鮮感?！辈贿^(guò)，他也指出網(wǎng)紅糖葫蘆的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)加劇，“一款產(chǎn)品火了，短時(shí)間內(nèi)就會(huì)出現(xiàn)大量仿制品?！?/p>

近兩年，內(nèi)蒙古地區(qū)美食奶皮子成了新晉網(wǎng)紅食材。在與糖葫蘆搭配之前，奶皮子酸奶、奶皮子拿鐵等也在網(wǎng)絡(luò)上積累了一定熱度。傳統(tǒng)奶皮子講究“慢煮鎖脂、靜置凝層”，通過(guò)將鮮牛奶加熱至沸騰后冷卻形成。而爆火帶來(lái)的需求刺激，也讓奶皮子價(jià)格水漲船高。據(jù)藍(lán)鯨新聞報(bào)道，一周前奶皮子單張價(jià)格在10元左右，現(xiàn)在已經(jīng)漲到20元左右，有店家表示，現(xiàn)在的奶皮子一天一個(gè)價(jià)，且供貨極其緊張。

11月4日，九派新聞?dòng)浾咭詮臉I(yè)者身份詢(xún)問(wèn)奶皮子廠家，其介紹專(zhuān)供糖葫蘆奶皮子有半圓形和長(zhǎng)方形，長(zhǎng)方形規(guī)格為16x25cm，一張奶皮子最多可做8個(gè)糖葫蘆，最少可做5個(gè)糖葫蘆?！拔壹屹u(mài)21塊錢(qián)左右，同行一張賣(mài)25元?！彼Q(chēng)，上個(gè)月奶皮子糖葫蘆還未爆火時(shí)，奶皮子單價(jià)為七八塊。如今漲價(jià)是因供不應(yīng)求，大量中間商和電商搶購(gòu)，另外冬天牛奶產(chǎn)能下降，推高了原料成本。他表示自家一天生產(chǎn)2000張仍供不應(yīng)求，只能從別的同行處高價(jià)拿貨，由于擔(dān)心風(fēng)口過(guò)去，也不敢擴(kuò)建產(chǎn)能。除此之外，他還建議相關(guān)從業(yè)者選擇推小車(chē)擺攤而非租店，“成本不高，到時(shí)候賠得也不多”。