反季蔬菜不安全沒(méi)營(yíng)養(yǎng)？專家回應(yīng) 大棚種植并非不安全

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2025-11-21 14:04:56 新浪財(cái)經(jīng)

反季蔬菜不安全沒(méi)營(yíng)養(yǎng)？專家回應(yīng) 大棚種植并非不安全！專家劉少偉教授指出，初冬時(shí)節(jié)新鮮綠色蔬菜更受歡迎，但網(wǎng)絡(luò)上常有關(guān)于反季節(jié)蔬菜不好吃、沒(méi)營(yíng)養(yǎng)且不安全的說(shuō)法。實(shí)際上，反季蔬菜并不都是“反季節(jié)”。

反季蔬菜主要分為三類：外地種植、應(yīng)急儲(chǔ)備和反季栽培。外地種植指的是在某地反季節(jié)但在另一地正當(dāng)季的蔬菜，如冬季南菜北運(yùn)。應(yīng)急儲(chǔ)備則是通過(guò)保鮮技術(shù)保存夏季應(yīng)季蔬菜，到冬天再投放市場(chǎng)。反季栽培是指大棚種植的蔬菜。

對(duì)于大棚蔬菜不安全的說(shuō)法，這其實(shí)是一種偏見(jiàn)。無(wú)論是應(yīng)季還是反季蔬菜，在生長(zhǎng)過(guò)程中都需要農(nóng)藥來(lái)去除病菌和蟲害。我國(guó)允許使用的農(nóng)藥都經(jīng)過(guò)了安全評(píng)估，合理使用不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。農(nóng)藥殘留與是否反季無(wú)關(guān)。至于植物激素，只對(duì)植物有效，對(duì)人體無(wú)影響。我國(guó)允許使用的植物激素都是無(wú)毒或低毒的，并且用量少且能自動(dòng)降解。

從口感來(lái)看，消費(fèi)者可能覺(jué)得應(yīng)季蔬菜更好，這是因?yàn)樗鼈冊(cè)诠庹蘸蜔崃糠矫娓袃?yōu)勢(shì)。試驗(yàn)研究表明，蔬菜中的糖類和風(fēng)味成分形成與光照和溫度密切相關(guān)。露天栽培的應(yīng)季蔬菜由于環(huán)境氣溫高、光照強(qiáng)、晝夜溫差大，有利于這些成分的積累。而大棚反季蔬菜在這方面的表現(xiàn)可能稍遜一籌。

不過(guò)，反季蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并沒(méi)有因此降低。部分反季栽培的大棚蔬菜，由于環(huán)境溫度較低，會(huì)生成更多維生素C和酚類物質(zhì)。因此，大棚蔬菜中這些營(yíng)養(yǎng)成分的含量可能更高。

(責(zé)任編輯：0882)

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