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這樣吃火鍋等于“吃蟲” 這些“鮮嫩”吃法最危險(xiǎn)！

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2025-12-12 11:14:53  光明網(wǎng)

天氣漸涼，火鍋成了餐桌上的主角。但經(jīng)常吃火鍋的人需要注意，廣東疾控提醒，不當(dāng)?shù)某苑赡軙?huì)導(dǎo)致寄生蟲感染。

說到吃火鍋，很多人追求食材的鮮嫩口感。例如，毛肚“七上八下”、鴨腸“提三下擺三下”等做法在民間廣為流傳。然而，這些操作并不安全。

涮魚片時(shí)，淡水魚如草魚和鳙魚可能攜帶肝吸蟲囊蚴，食用未煮熟的魚片可能導(dǎo)致膽管炎癥、狹窄、堵塞等病變，引發(fā)膽囊炎、膽結(jié)石等病癥。

涮紅肉時(shí)，“七上八下”的方法可能使豬肉中的帶絳蟲幼蟲未被完全殺死，進(jìn)入人體后可引起腹痛、腹瀉等癥狀。體內(nèi)成蟲排出的蟲卵還可能傳播，導(dǎo)致腦、眼等器官組織的囊蟲感染，出現(xiàn)癲癇發(fā)作等嚴(yán)重癥狀。

蛇和蛙肉中可能含有曼氏迭宮絳蟲幼蟲，食用未煮熟的蛇或蛙肉可能導(dǎo)致寄生蟲進(jìn)入人體，造成癲癇、失明等嚴(yán)重后果。

為了安心享用火鍋，需注意以下幾點(diǎn)：

- 選擇正規(guī)渠道購買食材，避免生食淡水魚及其他動(dòng)物肉。 - 確保食材煮至中心溫度達(dá)到70℃以上至少1分鐘，厚魚片應(yīng)燙煮更長時(shí)間，其他肉類需煮至無血絲。 - 使用專用筷子處理生熟食材，分盤擺放，防止交叉污染。 - 蘸料無法殺滅寄生蟲，確保食材煮熟才是關(guān)鍵。

(責(zé)任編輯：zhangxiaohua)
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