看似日常其實在給癌癥鋪路的習慣 「慢性刺客」悄然累積風險(3)
健康建議：
如果家中人口少，最好買小桶裝的油。大桶油一定要用油壺分裝，油壺則選擇磨砂工藝或不透明的更安全一些。最好不要把油瓶擺在窗臺等陽光能直射的地方，這樣更容易氧化。
習慣五：反復使用回鍋油
油炸食物會用很多油，為了不浪費，有的家庭會使用剩下的油，繼續(xù)炒菜用。四川省成都市第三人民醫(yī)院營養(yǎng)科余婉婷表示，炸過食物的油看著沒有什么異樣，殊不知，油經(jīng)過高溫加熱，會產(chǎn)生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產(chǎn)物，當繼續(xù)使用這種油高溫烹調(diào)時，致癌物會急劇增加。
健康建議：
剩油避免反復高溫烹調(diào)，建議低溫烹飪使用。有公共營養(yǎng)師表示，可用剩油來做面食，例如蔥油餅、花卷、點心等，如果油中有固體雜質(zhì)，先過濾一下。剩油還可以做湯，尤其是蔬菜湯，可以在湯里放一點。水焯蔬菜的時候，可以加幾滴剩油，使蔬菜色澤鮮亮，增加蔬菜口感。
習慣六：不舍得開抽油煙機
有些人做菜習慣用大火爆炒，為了省電，又舍不得用抽油煙機，這時就會吸入大量油煙。中日友好醫(yī)院呼吸與危重癥醫(yī)學科主治醫(yī)師陶新曹表示，廚房油煙對人的影響，從小了說對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病，長期油煙的吸入能導致慢阻肺。此外，廚房油煙也是引發(fā)肺癌的危險因素之一。
健康建議：
開火前先打開抽油煙機，每次煤氣爐點火、熄火時可能會泄漏一點燃氣，同時燃氣燃燒時也會產(chǎn)生廢氣，有害健康。炒完菜，抽油煙機再開幾分鐘，讓油煙完全排干凈。做飯時不能只開抽油煙機，最好同時打開廚房的窗戶，一來可以協(xié)助油煙排出，二來新鮮空氣有助于燃氣充分燃燒。
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