2025年11月21日,河南鄭州的簡先生在合記燴面眾意路店用餐時(shí),喝下服務(wù)員從保溫壺倒出的水后,口腔與喉嚨瞬間傳來刺痛。他察覺水有明顯酸味,提出質(zhì)疑后,那壺水被悄然收回,未獲任何解釋。當(dāng)晚,他開始頭暈、惡心、血壓升高,隨后被確診為食道腐蝕。一個(gè)月內(nèi)體重驟降近20斤,如今只能靠蛋白粉維生。醫(yī)生診斷認(rèn)為,其癥狀與誤服含氯消毒劑高度吻合。
涉事門店店長在接受采訪時(shí)表示,服務(wù)員為圖省事,擅自用84消毒液清洗水壺,事后沖洗不徹底,導(dǎo)致殘留液體被顧客誤飲。這一操作屬于嚴(yán)重違規(guī),但并非孤例。84消毒液主要成分為次氯酸鈉,其水溶液具有強(qiáng)氧化性和腐蝕性,一旦誤服,可直接灼傷口腔、食道及胃黏膜,引發(fā)劇烈疼痛、嘔血,嚴(yán)重時(shí)可能導(dǎo)致消化道穿孔或全身中毒。簡先生的遭遇,揭開了餐飲場所消毒管理混亂的一角。
此類事件并非首次發(fā)生。2025年5月,昆明一酒店服務(wù)員用“優(yōu)氯凈”消毒茶壺后未倒空,反而貼上“苦蕎茶”標(biāo)簽擺放,61歲游客唐女士誤飲后舌頭發(fā)黑、大小便失禁,送醫(yī)搶救;同年9月,青海大柴旦一酒店將陰離子洗滌劑裝入礦泉水瓶置于客房,游客白女士誤飲后確診“消化道化學(xué)傷”;7月,天津一名三歲幼童誤喝裝在飲料瓶中的84消毒液,幸被及時(shí)送醫(yī)洗胃脫險(xiǎn)。這些案例共同指向一個(gè)致命疏忽:將強(qiáng)腐蝕性化學(xué)品置于非原裝容器,且無警示標(biāo)識(shí)。
國家市場監(jiān)督管理總局與教育部聯(lián)合發(fā)布的《學(xué)校食堂和校外供餐單位復(fù)用餐飲具清洗消毒工作指引》明確規(guī)定:鼓勵(lì)采用蒸汽、煮沸等物理消毒方式,不鼓勵(lì)使用化學(xué)消毒;若必須使用含氯消毒劑,須確保濃度達(dá)標(biāo)、現(xiàn)配現(xiàn)用,并在消毒后用流動(dòng)水徹底沖洗,防止殘留。更重要的是,所有洗滌劑、消毒劑必須符合《GB 14930.2-2012》標(biāo)準(zhǔn),且產(chǎn)品須標(biāo)明“食品接觸用”。而市面上常見的84消毒液多為環(huán)境消毒用途,未標(biāo)注“食品接觸用”,依法不得用于餐飲具清洗。
更深層問題在于員工培訓(xùn)與管理缺失。在合記燴面事件中,服務(wù)員明知84消毒液為清潔用品,仍違規(guī)操作,說明日常培訓(xùn)流于形式。許多餐飲單位為節(jié)省成本或圖方便,默許員工簡化流程,甚至將消毒液倒入飲料瓶、水壺中使用,埋下巨大隱患。盡管《食品安全法》第五十六條明令禁止使用不符合標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑,違者可被警告、罰款乃至吊銷許可證,但執(zhí)法往往滯后于事故發(fā)生。
此次事件已引起河南省消費(fèi)者協(xié)會(huì)關(guān)注,截至2025年12月21日,鄭州市市場監(jiān)管局尚未發(fā)布正式調(diào)查通報(bào)。參照以往類似案例,如昆明、青海事件均在媒體曝光后由屬地監(jiān)管部門介入,此次調(diào)查亦應(yīng)已在進(jìn)行中。公眾更期待的是系統(tǒng)性整改——不僅是個(gè)案追責(zé),更是全行業(yè)規(guī)范的落地執(zhí)行。
對(duì)普通消費(fèi)者而言,一旦誤服含氯消毒液,切記不可催吐,以免二次灼傷。應(yīng)立即停止攝入,少量飲用牛奶或蛋清以保護(hù)消化道黏膜,并攜帶原包裝盡快就醫(yī)。醫(yī)生可通過內(nèi)鏡評(píng)估損傷程度,采取抗炎、抑酸、營養(yǎng)支持等對(duì)癥治療。部分嚴(yán)重病例可能需數(shù)月恢復(fù),甚至面臨食道狹窄需手術(shù)干預(yù)的風(fēng)險(xiǎn)。
合記燴面創(chuàng)立于1945年,1994年獲“全國清真名牌風(fēng)味食品”稱號(hào),2011年被商務(wù)部認(rèn)定為“中華老字號(hào)”。這樣一個(gè)承載城市記憶的品牌,如今因一起本可避免的操作失誤陷入輿論漩渦,令人唏噓。老字號(hào)的價(jià)值不僅在于味道,更在于安全與信任。一次疏忽,足以動(dòng)搖多年積累的口碑。
展望未來,此類事件或?qū)⑼苿?dòng)監(jiān)管部門加強(qiáng)對(duì)餐飲單位化學(xué)品使用的專項(xiàng)檢查,尤其聚焦消毒劑存放、標(biāo)識(shí)、使用記錄等環(huán)節(jié)。同時(shí),行業(yè)應(yīng)建立更嚴(yán)格的內(nèi)部稽核機(jī)制,定期培訓(xùn)員工識(shí)別高風(fēng)險(xiǎn)行為。長遠(yuǎn)看,推廣自動(dòng)化洗碗設(shè)備、減少人工干預(yù),或是降低人為失誤的有效路徑。
這起事件提醒我們,在追求效率與便利的同時(shí),絕不能犧牲安全底線。每一個(gè)水壺、每一只餐具背后,都是活生生的人。守住這份敬畏,才是餐飲業(yè)安身立命的根本。