在日常生活中,許多人會(huì)在體檢時(shí)被告知患有“輕度脂肪肝”。他們常常會(huì)問(wèn)醫(yī)生,吃點(diǎn)什么可以幫助消除或緩解脂肪肝。實(shí)際上,有一種藏在廚房里的“寶藏碳水”,不僅不升血糖,還能悄悄掃走肝臟里多余的脂肪。它既不是藥物,也不是昂貴的保健品,而是很多人可能每天都在吃卻很少吃對(duì)的——抗性淀粉。
研究發(fā)現(xiàn),抗性淀粉或是肝臟的“天然清潔工”。除了減少脂肪肝,抗性淀粉還有其他益處。例如,抗性淀粉發(fā)酵后產(chǎn)生的丁酸等代謝產(chǎn)物有助于調(diào)控免疫系統(tǒng)的反應(yīng),使其在對(duì)抗病原體時(shí)表現(xiàn)出更好的抗病能力。對(duì)于免疫力較弱的群體,如老人、糖尿病患者等,長(zhǎng)期攝入抗性淀粉可能有助于改善免疫健康,降低患感染性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。此外,抗性淀粉在結(jié)腸發(fā)酵產(chǎn)生的短鏈脂肪酸,對(duì)腸細(xì)胞可以起到營(yíng)養(yǎng)作用,從而提高對(duì)鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收。
抗性淀粉根本不用額外花錢(qián)買(mǎi),記住這幾類(lèi)“抗性淀粉大戶”:香蕉越綠,抗性淀粉的含量就越高。要注意,熟透后就幾乎沒(méi)有了。
攝入抗性淀粉時(shí)需要注意一些細(xì)節(jié)。首先,抗性淀粉需要水分“幫忙”才能在腸道發(fā)揮作用,每天喝夠1500~2000毫升水,腸道更舒服。其次,抗性淀粉本質(zhì)還是碳水化合物,要計(jì)入每日主食量。比如吃了100克紅薯,就要少吃50克米飯,避免總熱量超標(biāo)。最后,主食別煮得太軟,這樣能保留更多的抗性淀粉。
10月26日是國(guó)際淀粉樣變性日。轉(zhuǎn)甲狀腺素蛋白淀粉樣變性(ATTR)是一類(lèi)累及多系統(tǒng)的罕見(jiàn)疾病,其患者常被稱(chēng)為“淀粉人”
2025-10-26 12:10:49北京