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抗性淀粉或是肝臟的“天然清潔工” 減少脂肪肝首選

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2025-12-25 10:23:15  錢(qián)江晚報(bào)

在日常生活中，許多人會(huì)在體檢時(shí)被告知患有“輕度脂肪肝”。他們常常會(huì)問(wèn)醫(yī)生，吃點(diǎn)什么可以幫助消除或緩解脂肪肝。實(shí)際上，有一種藏在廚房里的“寶藏碳水”，不僅不升血糖，還能悄悄掃走肝臟里多余的脂肪。它既不是藥物，也不是昂貴的保健品，而是很多人可能每天都在吃卻很少吃對(duì)的——抗性淀粉。

研究發(fā)現(xiàn)，抗性淀粉或是肝臟的“天然清潔工”。除了減少脂肪肝，抗性淀粉還有其他益處。例如，抗性淀粉發(fā)酵后產(chǎn)生的丁酸等代謝產(chǎn)物有助于調(diào)控免疫系統(tǒng)的反應(yīng)，使其在對(duì)抗病原體時(shí)表現(xiàn)出更好的抗病能力。對(duì)于免疫力較弱的群體，如老人、糖尿病患者等，長(zhǎng)期攝入抗性淀粉可能有助于改善免疫健康，降低患感染性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。此外，抗性淀粉在結(jié)腸發(fā)酵產(chǎn)生的短鏈脂肪酸，對(duì)腸細(xì)胞可以起到營(yíng)養(yǎng)作用，從而提高對(duì)鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收。

抗性淀粉根本不用額外花錢(qián)買(mǎi)，記住這幾類(lèi)“抗性淀粉大戶”：香蕉越綠，抗性淀粉的含量就越高。要注意，熟透后就幾乎沒(méi)有了。

攝入抗性淀粉時(shí)需要注意一些細(xì)節(jié)。首先，抗性淀粉需要水分“幫忙”才能在腸道發(fā)揮作用，每天喝夠1500~2000毫升水，腸道更舒服。其次，抗性淀粉本質(zhì)還是碳水化合物，要計(jì)入每日主食量。比如吃了100克紅薯，就要少吃50克米飯，避免總熱量超標(biāo)。最后，主食別煮得太軟，這樣能保留更多的抗性淀粉。

(責(zé)任編輯：zx0176)
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