遼寧：農(nóng)村辦席百人以上要留菜樣食品安全責(zé)任重

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2026-01-09 07:24:51 新浪·財經(jīng)頭條

遼寧：農(nóng)村辦席百人以上要留菜樣食品安全責(zé)任重！1月8日，遼寧省市場監(jiān)督管理局發(fā)布了關(guān)于農(nóng)村集體聚餐食品安全的風(fēng)險提示。提示中明確指出，農(nóng)村集體聚餐的舉辦者和承辦者是食品安全的第一責(zé)任人，需采取有效措施確保食品安全，并對食物中毒和食源性疾病事件承擔(dān)法律責(zé)任。

農(nóng)村集體聚餐實行逐級申報備案管理。當(dāng)一次就餐人數(shù)超過100人時，宴席舉辦者應(yīng)在宴席前3個工作日內(nèi)向鄉(xiāng)鎮(zhèn)或街道市場監(jiān)管部門報告相關(guān)信息，包括聚餐時間、地點、人數(shù)及菜譜等。鄉(xiāng)村廚師也應(yīng)及時備案建檔。

加工場所應(yīng)遠(yuǎn)離污染源，保持內(nèi)外環(huán)境整潔，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等滋生條件。宴席廚房應(yīng)設(shè)在固定用房內(nèi)，配備足夠的照明、通風(fēng)裝置以及排污設(shè)施，還需有冷凍冷藏、清洗水池和餐具保潔設(shè)施。

鄉(xiāng)村廚師及幫廚人員必須持有效健康證明上崗，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，在加工操作食品前后要洗手消毒?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）等消化道傳染病及影響食品安全疾病的人員不得從事直接接觸入口食品的工作。

菜單設(shè)計要科學(xué)合理，涼菜應(yīng)即時制作并及時食用，不建議加工生食海產(chǎn)品，禁止使用野生保護(hù)動物、發(fā)芽馬鈴薯、鮮木耳、野生菌等易引起食物中毒的食材。采購的肉類、水產(chǎn)品等若不能立即處理，應(yīng)冷藏保存。

原料采購渠道需正規(guī)，嚴(yán)格進(jìn)貨查驗，不購買來源不明、過期或腐敗變質(zhì)的食品。加工過程中要做到生熟分開，植物性和動物性食品也要分開存放與加工，防止交叉污染。隔夜食品須冷藏保存并在再次食用前徹底加熱。非食用原料及危險化學(xué)品應(yīng)與食品隔離存放，避免誤用。

對于一次就餐人數(shù)達(dá)到100人及以上的農(nóng)村集體聚餐，必須進(jìn)行食品留樣，每個品種至少留樣125克，冷藏保存48小時。散裝白酒應(yīng)從合法渠道購買，并索取票據(jù)。嚴(yán)禁采購和使用來源不明的散裝白酒和亞硝酸鹽。

農(nóng)藥、鼠藥等有毒有害物質(zhì)應(yīng)由專人管理，與食品分開存放，容器上應(yīng)標(biāo)示“禁止食用”警示語。使用生物柴油、工業(yè)酒精等作為燃料時，其容器應(yīng)與盛裝食品的容器明顯區(qū)分，避免混放。

倡導(dǎo)文明節(jié)約反對浪費(fèi)，鼓勵農(nóng)村集體聚餐遵循勤儉節(jié)約原則，合理搭配菜品，抵制浪費(fèi)行為，積極參與“光盤行動”。同時提倡文明飲酒，避免勸酒、斗酒等不良習(xí)俗。

(責(zé)任編輯：0882)

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