老干媽為節(jié)省成本味道變了 低調(diào)經(jīng)營穩(wěn)賺不賠。如今的購物節(jié)和直播間里，總是擠滿了各種新品牌，它們通過各種方式吸引消費者。然而，有一個名字卻似乎從熱搜上消失了——那個印著陶華碧頭像的紅色玻璃瓶，老干媽好像從互聯(lián)網(wǎng)的喧囂中悄悄隱退了。

最近貴州的一份年終盤點顯示，老干媽2024年的營收接近54億元，已連續(xù)三年正增長。馬上贏數(shù)據(jù)也顯示，2025年第三季度中式調(diào)味醬類目中，老干媽穩(wěn)居第一。在市場份額前五的產(chǎn)品中，老干媽獨占三席，可以預(yù)見2025年的銷售成績依然會很穩(wěn)定。

不直播、不聯(lián)名、不炒作，這個看似“躺平”的國民辣醬卻實現(xiàn)了穩(wěn)定的業(yè)績增長。老干媽2022至2024年的營收分別為52.60億、53.81億和53.91億元，已經(jīng)連續(xù)三年實現(xiàn)正增長，逼近2020年54.03億元的歷史最高水平，持續(xù)鞏固其“辣椒帝國”的基礎(chǔ)。

老干媽再次引發(fā)關(guān)注是因為一種巨大反差：一個無可爭議的國民品牌，卻憑借極其低調(diào)且反常的經(jīng)營策略賺到了錢。打開各大社交平臺，老干媽的曝光幾乎都來源于網(wǎng)友的自發(fā)傳播，而新品牌們熱衷的直播帶貨和線上營銷，老干媽并不參與。

時間和業(yè)績證明，外界的擔(dān)憂并沒有讓老干媽成為時代的過客。作為一個時代的味覺符號，老干媽在經(jīng)營風(fēng)波后又被認(rèn)為“躺贏”，這本身就值得玩味。

老干媽的發(fā)展歷程始于路邊的米豆腐涼粉攤子。如今，這罐裝進經(jīng)典紅色玻璃瓶里的油制辣醬，幾乎在全球任何一個角落都能找到?！坝腥说牡胤骄陀欣细蓩尅苯^不僅僅是調(diào)侃。

當(dāng)然，老干媽也曾跌下神壇。2014年，陶華碧宣布退休，將股份轉(zhuǎn)讓給兩個兒子。新生代上任后，營收開始下滑，后來因為節(jié)省成本用河南辣椒替代貴州辣椒，陷入輿論風(fēng)波，“老干媽味道不如從前”的質(zhì)疑聲四起。最終，陶華碧不得不再次出山，扭轉(zhuǎn)了營收下滑的趨勢。2020年，老干媽銷售額達到54.03億元，基本回到巔峰水平。

但2021年，老干媽的營收再度大幅下滑至42.01億元，更跌出貴州民企前十榜單。老干媽回應(yīng)稱這是正常的市場波動，并已做出預(yù)判和預(yù)案。盡管如此，各路新派辣醬品牌借助新消費風(fēng)暴崛起，紛紛進入社交平臺、電商渠道和直播間，試圖搶奪老干媽的市場份額。相比之下，老干媽高度依賴線下渠道鋪設(shè)產(chǎn)品，面對新平臺顯得力不從心。

老干媽并非完全抗拒“上網(wǎng)”。陶華碧再次出山后一度重視線上營銷，進駐多個社交平臺，并多次出現(xiàn)在直播帶貨鏡頭前。但很快有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，直播間里的陶華碧都是之前的采訪片段鏡頭，并非本尊賣力帶貨，反響平平。一番試水之后，老干媽淡出了各大社交平臺，決定從互聯(lián)網(wǎng)“閉麥”。

外界本以為老干媽可能真的不行了，但這幾年老干媽的業(yè)績卻給了所有質(zhì)疑者一記響亮的耳光。老干媽這些年一邊開發(fā)新產(chǎn)品，一邊持續(xù)拓展海外市場。老干媽副總經(jīng)理李鑫在接受采訪時曾表示，2000年老干媽就開始醞釀做海外市場，截至2024年產(chǎn)品銷往全球160個國家和地區(qū)，海外市場在2023年同比增長了30%。

另一方面，老干媽決定淡出社交和電商平臺，并非經(jīng)營模式過于守舊。有分析認(rèn)為，老干媽退出網(wǎng)絡(luò)的原因之一可能是線上營銷的投入產(chǎn)出比不高。以香菇醬聞名的仲景食品也面臨類似問題，大力發(fā)展抖音等興趣電商渠道，市場推廣費大增，但線上收入增長不及預(yù)期。

在直播間里全力吆喝的，幾乎都不是線下渠道知名度甚高的老品牌。隨便打開一個興趣電商，你能刷到的辣椒醬商家，幾乎都是迫切需要流量曝光的新玩家。老干媽雖然保守，但在辣醬賽道上依然守住了江山，賺得盆滿缽滿。

毋庸置疑，辣醬賽道變得更加擁擠。年輕人的餐飲口味日益多元化，越來越多新消費品牌應(yīng)運而生，線上線下火力全開，試圖靠流量吸引潛在消費者，撬動老干媽的辣醬根基。例如，虎邦辣醬依靠“一人食”小包裝虜獲了不少年輕人的心，成為外賣圈里存在感最高的辣醬。

互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟加持下，新的消費概念不斷涌現(xiàn)，過往和辣椒毫不沾邊的輕食、減脂理念也開始出現(xiàn)在辣椒醬的瓶身上。老干媽的對手們紛紛推出了各種低脂辣椒醬單品，有的品牌甚至推出了0脂低糖辣椒醬，滿足正在減肥控脂的“嗜辣愛好者”的需求。

但數(shù)據(jù)顯示，健康概念在用戶購買辣椒醬時關(guān)注度較弱。由于口味至上的原因，用戶會為了口味自動弱化健康需求。老干媽堅持口味至上，做經(jīng)得起市場考驗的油辣椒。

社交媒體上，有人將老干媽和可口可樂相提并論，稱二者都有著經(jīng)典的紅色皮膚、爽練的配料表、獨特的上癮魔力，以及一成不變的傳統(tǒng)配方所帶來的熟悉感。無論是老干媽還是可口可樂，它們承載的不僅是味道，更是學(xué)生宿舍、打工族廚房、家庭餐桌的“味覺生活記憶”，難以復(fù)制的口感形同專利。

老干媽再怎樣飽受爭議，也不會全然倒向年輕化。創(chuàng)新與否沒有絕對的對錯，只有在特定市場環(huán)境下的不同選擇。與其擔(dān)心老干媽會不會被時代浪潮湮沒，倒不如先安定下來，吃上一口老干媽，當(dāng)一回“與我無瓜”的干飯人。老干媽為節(jié)省成本味道變了 低調(diào)經(jīng)營穩(wěn)賺不賠！