連續(xù)一周頓頓吃臘肉男子血壓飆升警惕“隱性鹽”危害

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2026-01-13 16:04:30 環(huán)球網(wǎng)

家住上海的35歲王先生近日收到了湖南老鄉(xiāng)寄來(lái)的一箱自家腌制的臘肉、臘腸，這是他每年最期待的“家鄉(xiāng)味道”。收到包裹后，他迫不及待地烹飪享用，連續(xù)一周每天餐桌上都少不了臘肉、臘腸的身影。

一周后，王先生開(kāi)始出現(xiàn)頭暈、乏力、口干舌燥等癥狀，血壓飆升到160/100mmHg，遠(yuǎn)超其平日130/80mmHg的水平。起初他以為是工作勞累所致，并未在意，直到癥狀持續(xù)加重，才在家人的勸說(shuō)下前往上海市靜安區(qū)市北醫(yī)院就診。

結(jié)合王先生的飲食情況和入院檢查結(jié)果分析，醫(yī)生認(rèn)為罪魁禍?zhǔn)资撬秤玫呐D肉中過(guò)量的“隱性鹽”。上海市靜安區(qū)市北醫(yī)院心內(nèi)科主任曹華明表示，日常烹飪添加的食鹽是“顯性鹽”，容易控制量，但“隱性鹽”常隱藏在各種加工食品和腌制食品中，不易被發(fā)現(xiàn)。臘肉、香腸等加工肉類(lèi)為防腐保鮮，含鹽量往往超標(biāo)數(shù)倍，加上冬季氣候干燥、活動(dòng)量減少，鈉水潴留加劇，直接導(dǎo)致血壓急性升高。

過(guò)量攝入“隱性鹽”有四大健康危害：升高血壓，引爆心腦血管危機(jī)；損傷腎臟，埋下尿毒癥隱患；加速鈣流失，骨質(zhì)疏松提前到來(lái)；刺激胃黏膜，增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)。不僅僅是在加工食品和腌制食物中存在“隱性鹽”，其他食物中也可能存在，需要特別注意。當(dāng)下火鍋、麻辣燙等重口味飲食增多，湯底和調(diào)料含鹽量驚人，一頓火鍋攝入的鹽分可達(dá)10-15克。

冬季是進(jìn)補(bǔ)的黃金季節(jié)，已成為“隱性鹽”攝入高發(fā)期。近期醫(yī)院連續(xù)接診多例因高鹽飲食引發(fā)血壓升高、水腫等不適癥狀的患者。像王先生這樣的案例，每到冬季都會(huì)接診不少，很多市民認(rèn)為冬季進(jìn)補(bǔ)就是要多吃葷菜，卻忽略了其中隱藏的健康風(fēng)險(xiǎn)。

針對(duì)冬季進(jìn)補(bǔ)中存在的“隱性鹽”問(wèn)題，營(yíng)養(yǎng)科科長(zhǎng)周卓君建議優(yōu)選新鮮食材，遠(yuǎn)離加工食品。盡量少吃外賣(mài)和臘肉、香腸、火腿、方便面、薯片等加工食品和腌制食品，逐步減鹽，適應(yīng)清淡口味。烹飪時(shí)減少食鹽、醬油用量，可用醋、檸檬汁、花椒、八角、蔥姜蒜等天然香料提味。推薦“后放鹽”技巧，菜肴出鍋前再放鹽，既能減少用量，又能保持口感。

(責(zé)任編輯：zhangxiaohua)

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