男子連續(xù)一周頓頓吃臘肉血壓飆升 “隱性鹽”成健康殺手

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2026-01-13 13:33:26 瀟湘名醫(yī)

男子連續(xù)一周頓頓吃臘肉血壓飆升 “隱性鹽”成健康殺手！“真沒想到，家鄉(xiāng)的美味竟然成了我健康的負(fù)擔(dān)?！?2日上午，在上海市靜安區(qū)市北醫(yī)院心內(nèi)科專家門診，35歲的湖南籍市民王先生對心內(nèi)科主任曹華明感慨道。

小寒前夕，王先生收到老家親友寄來的一大箱自家腌制的臘肉、臘腸，這是他每年最期待的“家鄉(xiāng)味道”。收到包裹后，他迫不及待地烹飪享用，連續(xù)一周每天餐桌上都少不了臘肉的身影。不料，一周后他開始出現(xiàn)頭暈、乏力、口干舌燥等癥狀，血壓飆升至160/100mmHg，遠(yuǎn)超其平日130/80mmHg的水平。起初他以為是工作勞累所致，并未在意，直到癥狀持續(xù)加重，才在家人的勸說下前往市北醫(yī)院就診。

接診的心內(nèi)科曹華明主任詳細(xì)詢問了王先生的飲食情況和癥狀，結(jié)合相關(guān)檢查結(jié)果，診斷其為“高鹽飲食引發(fā)的急性血壓升高”，罪魁禍?zhǔn)拙故桥D肉中過量的“隱性鹽”。

曹主任介紹，日常烹飪添加的食鹽是“顯性鹽”，容易控制。但臘肉、香腸等加工肉類為防腐保鮮，含鹽量往往超標(biāo)數(shù)倍。加上冬季氣候干燥、活動(dòng)量減少，鈉水潴留加劇，直接導(dǎo)致血壓急性升高。進(jìn)入深冬時(shí)節(jié)，市民進(jìn)補(bǔ)熱情高漲，但醫(yī)院近期連續(xù)接診多例因高鹽飲食引發(fā)血壓升高、水腫等不適癥狀的患者。每到冬季都會(huì)接診不少類似案例，很多市民認(rèn)為冬季進(jìn)補(bǔ)就是要多吃葷菜，卻忽略了其中隱藏的健康風(fēng)險(xiǎn)。

“隱性鹽”是指那些不被人們察覺，但確實(shí)存在于食品中的鹽分。與日常烹飪時(shí)添加的“顯性鹽”（如食鹽、醬油、咸菜等）不同，“隱性鹽”常常隱藏在各種加工食品和腌制食品中，不易被發(fā)現(xiàn)。我國居民膳食指南建議，成年人每天食鹽攝入量應(yīng)不超過5克。但實(shí)際上，由于“隱性鹽”的存在，很多人的實(shí)際攝入量遠(yuǎn)超這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。

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