1月13日，“老干媽為節(jié)省成本味道變了”登上微博熱搜，引發(fā)網(wǎng)友熱議。一些消費(fèi)者反映老干媽的味道有所變化，有人認(rèn)為豆豉味道不同、雞肉含量減少，也有人猜測(cè)其更換了辣椒原料。對(duì)此，貴陽(yáng)南明老干媽風(fēng)味食品有限責(zé)任公司相關(guān)工作人員回應(yīng)稱(chēng)，否認(rèn)了為節(jié)約成本而調(diào)整原料的說(shuō)法，并表示產(chǎn)品味道如有差異，可能是由于消費(fèi)者生活水平提升、對(duì)口感的要求越來(lái)越高，加之個(gè)人口味偏好不同所致。工作人員強(qiáng)調(diào)，老干媽的原料、工藝及配方并未改變。

《2025貴州企業(yè)100強(qiáng)》榜單顯示，從2021年?duì)I收驟跌的低谷中逆勢(shì)而起，老干媽用三年時(shí)間完成了一場(chǎng)沉穩(wěn)的“觸底反彈”，其2024年?duì)I收逼近54億元，幾乎追平歷史峰值。

據(jù)報(bào)道，2014年，陶華碧逐漸退居二線(xiàn)，老干媽交到了兩個(gè)兒子手上，大兒子李貴山負(fù)責(zé)銷(xiāo)售，二兒子李妙行主抓生產(chǎn)。然而，接班人的一次決策，讓火了二十多年的老干媽一度陷入了困境。年輕一代掌門(mén)人將部分貴州辣椒換成了成本更低的河南辣椒。

2019年，已72歲的陶華碧回歸一線(xiàn)，成為老干媽的“定海神針”。她沒(méi)有推行復(fù)雜的戰(zhàn)略調(diào)整，而是直接解決問(wèn)題：暫停使用河南辣椒，全面恢復(fù)貴州優(yōu)質(zhì)辣椒原料，即便成本上升也在所不惜。

據(jù)新華社此前報(bào)道，陶華碧對(duì)品質(zhì)要求極為嚴(yán)格。曾有一批產(chǎn)品風(fēng)味出現(xiàn)微小偏差，相關(guān)負(fù)責(zé)人受到嚴(yán)厲批評(píng)，隨后約500噸、價(jià)值上百萬(wàn)元的產(chǎn)品被全部銷(xiāo)毀。有員工感到惋惜，認(rèn)為“一般消費(fèi)者根本嘗不出來(lái)，銷(xiāo)毀太可惜”。陶華碧的回應(yīng)樸實(shí)而堅(jiān)定：“產(chǎn)品就是自己的作品，做食品要講誠(chéng)信，要對(duì)得起良心?！?/p>

這個(gè)決定背后是經(jīng)營(yíng)理念的徹底回歸：放棄對(duì)短期利潤(rùn)的過(guò)度追逐，重新聚焦產(chǎn)品本質(zhì)。這場(chǎng)“味覺(jué)救贖”也為老干媽后來(lái)的營(yíng)收反彈奠定了最核心的基礎(chǔ)——消費(fèi)者要的從來(lái)不是更便宜的辣醬，而是“那個(gè)熟悉的老味道”。

企查查APP顯示，老干媽關(guān)聯(lián)公司貴陽(yáng)南明老干媽風(fēng)味食品有限責(zé)任公司成立于1997年10月，法定代表人為老干媽創(chuàng)始人陶華碧，注冊(cè)資本1000萬(wàn)元，由陶華碧之子李妙行、李貴山共同持股。該公司對(duì)外投資貴陽(yáng)南明老干媽風(fēng)味食品銷(xiāo)售有限公司。圍繞核心品牌“老干媽”，貴陽(yáng)南明老干媽風(fēng)味食品有限責(zé)任公司修筑了一條商標(biāo)護(hù)城河，已申請(qǐng)“老幹媽”“老十?huà)尅薄袄细砂帧钡壬虡?biāo)。陶華碧名下關(guān)聯(lián)4家企業(yè)，其中3家處于存續(xù)狀態(tài)，分別是貴陽(yáng)南明春梅釀造有限公司、貴陽(yáng)南明老干媽風(fēng)味食品銷(xiāo)售有限公司和貴陽(yáng)南明老干媽風(fēng)味食品有限責(zé)任公司。