最近,西紅柿漲價(jià)的消息引發(fā)關(guān)注,“雞蛋配不上西紅柿”成為社交平臺(tái)熱議話題。多地西紅柿價(jià)格出現(xiàn)顯著上漲,深圳的西紅柿價(jià)格從年初時(shí)每斤1~2元漲至目前的7~10元,部分精品甚至突破13元。北京多家超市里的西紅柿價(jià)格直逼10元/斤,部分甚至更高。據(jù)北京新發(fā)地官網(wǎng)數(shù)據(jù),12月30日,黑框番茄、紙箱或泡沫箱番茄、白框番茄批發(fā)均價(jià)分別為3.35元/斤、4.65元/斤、5.4元/斤,較上年同期分別上漲168%、138.46%、117.76%。
山東聊城陽谷縣城區(qū)南街農(nóng)貿(mào)市場的攤主介紹,本地硬粉西紅柿5元一斤,精品果要6.5元一斤,比去年貴了近一倍,進(jìn)貨價(jià)從2025年同期的每斤1.6元至1.9元漲到現(xiàn)在每斤2.5元至3.8元。而在當(dāng)?shù)爻菂^(qū)最大的購物中心內(nèi),包裝好的精品西紅柿售價(jià)達(dá)6.99元/斤。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示,2025年12月份,全國西紅柿市場批發(fā)均價(jià)達(dá)到每公斤8.59元,環(huán)比大幅上漲23.4%,與2024年同期相比漲幅高達(dá)76.4%。價(jià)格高點(diǎn)出現(xiàn)在2025年12月26日,當(dāng)日批發(fā)均價(jià)攀升至每公斤9.36元。盡管蔬菜整體價(jià)格呈緩慢回落趨勢,但以西紅柿為代表的茄果類蔬菜由于后續(xù)產(chǎn)地產(chǎn)品未能及時(shí)接續(xù)上市,供應(yīng)偏緊狀況依然存在。
近期西紅柿價(jià)格大幅上漲的原因是多方面的,包括種植面積減少、極端天氣沖擊以及季節(jié)性成本上升等。前期價(jià)格低迷挫傷菜農(nóng)種植西紅柿的積極性,導(dǎo)致供給源頭收縮。2024年12月,西紅柿市場批發(fā)價(jià)僅為每公斤4.87元,比2021年至2023年3年同期平均水平低7.1%。進(jìn)入2025年上半年,由于天氣條件良好,西紅柿產(chǎn)量增加,價(jià)格持續(xù)走低,至6月份批發(fā)價(jià)一度跌至每公斤3.59元的低位。持續(xù)低迷的行情嚴(yán)重影響了菜農(nóng)的收益預(yù)期,直接導(dǎo)致秋季茬口西紅柿的種植意愿下降,在田面積相應(yīng)減少。
不利天氣接連沖擊,嚴(yán)重影響了當(dāng)季產(chǎn)量與上市節(jié)奏。2025年秋季,我國蔬菜主產(chǎn)區(qū)降水偏多,秋茬西紅柿在關(guān)鍵的定植初期遭遇連續(xù)降雨,導(dǎo)致部分產(chǎn)區(qū)秧苗受淹、根系受損,影響了后期的產(chǎn)量和品質(zhì)。緊接著,10月中旬,一股較強(qiáng)冷空氣影響中東部大部地區(qū),氣溫驟降,使得西紅柿的生長進(jìn)程延緩,上市時(shí)間普遍推遲。以西紅柿為代表的茄果類蔬菜,大多在種植初期受到雨水淹漬,一部分需要補(bǔ)種或重新栽種,導(dǎo)致現(xiàn)在遲遲難以形成批量上市條件。
季節(jié)性生產(chǎn)轉(zhuǎn)換也推高了生產(chǎn)成本與流通費(fèi)用。隨著冬季來臨,北方露地生產(chǎn)結(jié)束,蔬菜供應(yīng)主要轉(zhuǎn)向成本更高的設(shè)施大棚和“南菜北運(yùn)”模式。設(shè)施生產(chǎn)的保溫、補(bǔ)光等投入,以及長距離運(yùn)輸?shù)奈锪鞒杀荆紩?huì)推高蔬菜價(jià)格。然而,2025年入冬時(shí)間較常年偏早,西紅柿提前切換到冬季高成本供應(yīng)模式,加劇了價(jià)格上漲態(tài)勢。
業(yè)內(nèi)專家表示,綜合各方信息判斷,西紅柿價(jià)格在春節(jié)前維持高位運(yùn)行的可能性較大,回落至常年同期水平尚需時(shí)日。由于前期不利天氣的影響尚未完全消散,受損的產(chǎn)能恢復(fù)需要時(shí)間,西紅柿短期內(nèi)尚不能實(shí)現(xiàn)批量上市,市場供給仍將偏緊。同時(shí),冬季固有的高生產(chǎn)成本和流通成本將持續(xù)存在。更重要的是,隨著春節(jié)臨近,節(jié)日消費(fèi)需求將進(jìn)入傳統(tǒng)旺季,旺盛的市場需求將對價(jià)格形成有力支撐。因此,后市西紅柿市場價(jià)格仍將處于高位運(yùn)行區(qū)間。預(yù)計(jì)真正的回落窗口將在3月下旬,屆時(shí)春茬蔬菜集中上市,市場將回歸常態(tài)化運(yùn)行。