“第三代水果”出來了水果中的“黑鉆石”

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2026-01-16 09:06:01 新華網(wǎng)

漿果是水果界“酸甜多汁”的代表，色澤鮮艷、口感細嫩、一口爆漿。近幾年，黑莓經(jīng)常出現(xiàn)在各種“養(yǎng)生場合”，被夸得快要飄起來，這讓很多人疑惑，黑莓真的有這么好？

黑莓原產(chǎn)自北美洲，之前主要流行于歐美國家，近年來在中國逐漸受到歡迎。這種水果如果不認(rèn)識可能不會嘗試，但一旦接觸很容易被它圈粉。黑莓屬于薔薇科懸鉤子屬植物，熟透的黑莓呈黑紫色，是一種聚合果，每一粒小單果都是一顆小果實，像許多小葡萄聚集在一起。

黑莓色澤艷麗，口感酸甜，水分含量近90%，十分解渴。但由于運輸和存儲成本較高，在許多地區(qū)價格不菲，被稱為水果中的“黑鉆石”。我國目前吃的人不多，而且黑莓還屬于“第三代水果”。第三代水果是指分布于荒山林區(qū)、尚未廣泛開發(fā)利用的野生山果及一些新開發(fā)的特優(yōu)水果，如沙棘、酸棗、山核桃等，它們在營養(yǎng)上大多有獨特優(yōu)勢。

在歐美國家，黑莓被譽為水果中的“黑鉆石”，這得益于其豐富的花青素?；ㄇ嗨卦诤谳麑嵃l(fā)育后期開始出現(xiàn)，成熟時顏色最深呈現(xiàn)黑紫色，此時花青素含量達到最大值。研究表明，成熟的黑莓中花青素含量為114.4~241.5毫克/100克，雖然比不上藍莓，但仍遠高于草莓和葡萄?；ㄇ嗨鼐哂锌寡趸饔?，常吃黑莓有助于保持年輕態(tài)，預(yù)防慢性病。此外，黑莓還富含維生素C、膳食纖維、葉酸、維生素E和鉀等營養(yǎng)成分，其中維生素C、膳食纖維和鉀含量均為藍莓的兩倍。

黑莓熱量不高，每100克僅43千卡，處于草莓和藍莓之間。即使吃上20顆，攝入的熱量也趕不上一個中等大小的蘋果，適合減肥人群食用，酸甜可口又解壓。

新鮮黑莓在南方較便宜，但在北方價格昂貴，半斤就要七八十元。冷凍黑莓相對便宜，且在口感和營養(yǎng)上仍可接受。自然條件下，成熟黑莓果實易受損，不耐貯藏和運輸，多數(shù)黑莓在20℃常溫下存放兩天就會變質(zhì)。而冷凍黑莓可以延長保存時間，長期冷凍后仍能保持特有的酸甜味道。速凍黑莓效果更好，大多數(shù)化合物含量不變或增加，只是維生素C會有所損失。如果不想讓營養(yǎng)損失太多，買來以后盡快吃完即可。

黑莓不僅顏值高，營養(yǎng)豐富，還有“生命之果”的美譽。偶爾奢侈一把，來一把黑莓能為我們補充豐富的花青素、維生素C、葉酸、膳食纖維和鉀等營養(yǎng)。

(責(zé)任編輯：zx0176)

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