地球人都知道，豬渾身上下都是寶。從烤盤上的脆皮到實驗室里的角膜，從挺拔的筆毫到面膜里的膠原蛋白——豬用每一塊組織書寫著《論豬豬的100種利用方式》。然而，豬奶似乎拿錯了劇本。人們喝牛奶、羊奶、駱駝奶、馬奶，甚至連驢奶都有一席之地，但唯獨豬奶意外地成了“非主流”。要知道，我國可是養(yǎng)豬大國，不論存欄量還是出欄量均居世界第一。作為養(yǎng)豬大戶的我們，究竟為什么不喝豬奶呢？

豬奶能喝嗎？

在液體奶的世界里，營養(yǎng)、衛(wèi)生、風味是“基本盤”。

一提到豬奶，很多人的反應(yīng)就像觸發(fā)了某種安全警報：“豬奶能喝？干凈嗎？”

事實上，現(xiàn)代規(guī)?；B(yǎng)殖場早已不是以前的泥濘豬圈。智能化環(huán)控、自動化飼喂、嚴格的疫病防控，讓衛(wèi)生問題不再是障礙。而豬奶本身的營養(yǎng)表現(xiàn)，不僅不差，甚至可圈可點。

美國伊利諾伊豬肉生產(chǎn)者協(xié)會的一項數(shù)據(jù)顯示，豬奶的脂肪含量約為8.5%，在能量提供上要優(yōu)于牛奶、羊奶，所含乳糖和卵磷脂也與牛奶相當。

上海市農(nóng)業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所副所長談永松及其團隊曾開展過豬奶營養(yǎng)的專題性研究——

實驗證明，豬奶的部分營養(yǎng)指標接近甚至超過牛奶、羊奶。例如，每100克豬奶蛋白質(zhì)含量達到近17克，遠高于牛奶3克多的蛋白質(zhì)含量。

某種程度而言，豬奶其實交出了一份超出預(yù)期的答卷。

至于風味，多少帶了點主觀色彩。畢竟喜不喜歡，舌頭說了算。有人形容它是“咸牛奶混合鐵銹水和堅果碎”，也有人品出了“苦杏仁味”，但絕大多數(shù)的人會沉默片刻后，斟酌說出“可以接受”四個字——說不出哪里好，但也好像沒啥大毛病。

總之，以乳制品的標準來看，豬奶似乎并非一無是處。

豬奶之難，難在哪里？

豬奶之難，難在供應(yīng)。

坦白講，豬豬對產(chǎn)奶這事兒，主打一個佛系和限量。

從生理結(jié)構(gòu)上，豬就輸在了起跑線。

豬的乳腺導(dǎo)管短，沒有蓄乳池。這意味著豬奶無法像牛奶一樣提前儲備，只能現(xiàn)產(chǎn)現(xiàn)銷。

更難的是，母豬產(chǎn)奶的節(jié)奏也屬于慢熱型——從收到豬仔刺激到開始泌乳，這個時間差不多需要50多分鐘，可真正放奶的時間卻只有短短半分鐘左右。據(jù)粗略統(tǒng)計，一天下來的總產(chǎn)量也就一斤出頭，妥妥的“家庭嘗鮮裝”。

在泌乳期的長度上，母豬也落于下風。

相較于奶牛9個月哺乳期，駱駝12個月整年拉滿的哺乳期，母豬的哺乳期只有2個月，且這2個月也并非滿負荷運行，真正高效產(chǎn)奶的時間滿打滿算就一個多月。

所以說，在產(chǎn)奶方面，還是奶牛是咱“業(yè)界勞?！?，專業(yè)對口，量大管飽——日均產(chǎn)量平均在30公斤左右，年產(chǎn)量也能輕松超過6000公斤。

擠豬奶難度之高，更是勸退了不少人。

奶牛通常只有4個乳頭，羊和駱駝更是僅有2個，擠奶時雙手分工明確、操作便捷。而豬不一樣，豬豬的乳頭數(shù)量多達10到18個。

在沒有專用擠豬奶設(shè)備的情況下，擠奶工不能說是完全無從下手吧，只能說是“擠完你的擠你的”“匆匆忙忙，連滾帶爬”。

還有就是，母豬產(chǎn)后護崽心切，對陌生人的靠近極度敏感，要想豬口奪奶，就得“豬奶險中求”，敢于承擔被母豬啃咬的風險。

想象一個這樣的場景——

你蹲在躁動的母豬旁，對著密密麻麻的乳頭無從下手。嗷嗷待哺的仔豬在持續(xù)拱奶近一個小時后，母豬終于開始分泌乳汁，你忙拼手速、準備擠奶，還沒有擼幾把，乳汁已戛然而止。你的手指懸在半空，母豬卻已翻身站起，對你發(fā)起攻擊。

相信此刻，大家都對豬奶之難有了深刻了解。產(chǎn)量低、擠奶難、成本高……諸多綜合因素作用下，似乎將豬奶留給小豬，才是最佳選擇。