給預(yù)制菜明明白白的未來 明晰標(biāo)準(zhǔn)公開信息(2)
在現(xiàn)有監(jiān)管格局下，預(yù)制菜配套的供應(yīng)鏈管理，從中央廚房到運(yùn)輸配送、餐廚存儲等，已經(jīng)有一系列的食品安全要求。“預(yù)制菜”是一個(gè)中性詞，不應(yīng)被簡單貼上“好”或“壞”的標(biāo)簽。預(yù)制菜不是劣質(zhì)產(chǎn)品的代名詞，它可以做到安全、優(yōu)質(zhì)、健康。任何食品，包括現(xiàn)場加工的食品，從生產(chǎn)、加工、經(jīng)營到銷售的全過程，某個(gè)環(huán)節(jié)違規(guī)操作都可能對公眾健康構(gòu)成威脅。對此，應(yīng)加大監(jiān)管和科普力度，讓商家老老實(shí)實(shí)生產(chǎn)，消費(fèi)者安安心心食用。
對于餐飲質(zhì)量和安全，餐飲企業(yè)的責(zé)任是第一位的。近年來，已經(jīng)有餐飲企業(yè)先行一步公布所有食材的溯源報(bào)告，并得到普遍認(rèn)可。從實(shí)踐看，主動預(yù)制菜明示的企業(yè)更能得到消費(fèi)者信任。舌尖經(jīng)濟(jì)是最活躍的消費(fèi)業(yè)態(tài)，餐飲業(yè)是重要的就業(yè)蓄水池，是提振消費(fèi)、擴(kuò)大內(nèi)需的重要抓手。因此，廣大餐飲企業(yè)要視質(zhì)量和安全為生命，更加積極、真誠、有效回應(yīng)社會關(guān)切，更加主動采取措施，堅(jiān)決守好安全底線。
明晰標(biāo)準(zhǔn)、公開信息、對齊認(rèn)知，尋找最大公約數(shù)，主管部門、餐飲企業(yè)、商業(yè)平臺和消費(fèi)者同心同向，共同探索解決問題的有效路徑，給預(yù)制菜一個(gè)明明白白的未來，這是行業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展的基石。希望“西貝事件”成為預(yù)制菜行業(yè)規(guī)范發(fā)展、健康發(fā)展、高質(zhì)量發(fā)展的新起點(diǎn)。
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