女子在家自制牛癟火鍋4人集體中毒食品安全引熱議

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2026-01-30 09:20:19 熱心市民阿烏

女子在家自制牛癟火鍋4人集體中毒食品安全引熱議。2026年1月29日晚，四川成都發(fā)生一起因食用自制牛癟火鍋引發(fā)的集體中毒事件。張女士一家四口在食用自制的牛癟火鍋后，陸續(xù)出現(xiàn)雙手皮膚發(fā)藍(lán)、頭暈、上吐下瀉等癥狀。事件經(jīng)當(dāng)事人社交媒體曝光后迅速發(fā)酵，相關(guān)話題登上微博熱搜榜，引發(fā)公眾對(duì)傳統(tǒng)飲食安全與自制食品風(fēng)險(xiǎn)的廣泛討論。

據(jù)張女士回憶，1月28日晚，她在家中按照網(wǎng)絡(luò)教程制作牛癟火鍋。牛癟是貴州黔東南地區(qū)傳統(tǒng)食材，由牛胃及小腸內(nèi)未完全消化的草料混合物提取而成，需經(jīng)過擠液、過濾、加入牛膽汁及香料熬煮等多道工序。張女士稱，制作過程中，她將一種從市場(chǎng)購(gòu)買的“不知名綠葉蔬菜”加入湯底，隨后發(fā)現(xiàn)湯色由黃綠色迅速變黑，并散發(fā)出刺鼻氣味。盡管家人對(duì)湯底異常提出質(zhì)疑，但因“不想浪費(fèi)食材”，仍繼續(xù)食用。

當(dāng)晚10時(shí)許，張女士首先出現(xiàn)雙手皮膚泛藍(lán)、指尖發(fā)紫的癥狀，伴隨頭暈、惡心。隨后，其丈夫及兩名子女相繼出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、乏力等反應(yīng)。張女士立即撥打120急救電話，四人被送往成都市第三人民醫(yī)院急診科。經(jīng)醫(yī)生診斷，患者為“疑似重金屬或化學(xué)物質(zhì)中毒”，癥狀包括高鐵血紅蛋白血癥（導(dǎo)致皮膚發(fā)藍(lán)）、急性胃腸炎等。

醫(yī)院急診科主任李偉介紹，高鐵血紅蛋白血癥通常由亞硝酸鹽、苯胺類化合物等物質(zhì)引起，此類物質(zhì)會(huì)破壞血液中的血紅蛋白，使其失去攜氧能力，導(dǎo)致皮膚黏膜呈現(xiàn)藍(lán)灰色。結(jié)合患者癥狀及湯底變黑的現(xiàn)象，醫(yī)生推測(cè)中毒可能與以下因素有關(guān)：一是牛癟制作過程中混入重金屬或有毒物質(zhì)；二是加入的“不明蔬菜”含有天然毒素或農(nóng)藥殘留；三是湯底熬煮過程中產(chǎn)生有害化學(xué)物質(zhì)。

截至1月30日中午，張女士經(jīng)輸液治療后癥狀緩解，但其余三名家人仍存在間歇性嘔吐、腹瀉，需留院觀察。醫(yī)院已采集患者血液、尿液及剩余火鍋湯底樣本，送往疾控中心進(jìn)行毒物檢測(cè)，預(yù)計(jì)48小時(shí)內(nèi)出具詳細(xì)報(bào)告。

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