距離除夕只有三天了,節(jié)日的氣氛越來(lái)越濃。過(guò)節(jié)時(shí),餐桌上總是少不了各種美食,尤其是肉類(lèi)。蝦是餐桌上的佳品之一,它不僅高蛋白低脂肪,還富含鋅、硒、鎂等礦物質(zhì),對(duì)身體有多種益處。
蝦中的鎂有助于維持心臟正常功能,調(diào)節(jié)血管張力和血壓,長(zhǎng)期攝入富含鎂的食物可以降低冠心病和高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。蝦青素作為一種天然抗氧化劑,也對(duì)心臟和血管有益。蝦中高質(zhì)量的蛋白質(zhì)含有所有必需氨基酸,易于消化吸收,能幫助調(diào)節(jié)免疫力。對(duì)于減肥人士來(lái)說(shuō),蝦熱量低且蛋白質(zhì)含量高,是理想的食品選擇。此外,蝦中的?;撬嵊兄诖竽X發(fā)育,提高記憶力;豐富的鈣質(zhì)則有助于強(qiáng)健骨骼,減少骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)。
蝦有許多美味的吃法。比如大蝦白菜煲,白菜富含維生素和膳食纖維,與蝦搭配營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ),口感鮮美。大蝦蔬菜煲則是將蝦與木耳、藕、西藍(lán)花等富含膳食纖維的蔬菜一起烹飪,營(yíng)養(yǎng)更均衡。大蝦豆腐煲結(jié)合了高蛋白質(zhì)、高鈣質(zhì)、低脂肪、低熱量的特點(diǎn),健康又美味。成年人每周應(yīng)至少進(jìn)食兩次或300至500克水產(chǎn)品,一般四只正常大小的大蝦就足夠一天的食用量。過(guò)敏體質(zhì)者和痛風(fēng)患者需謹(jǐn)慎食用蝦,盡量避免食用蝦頭,因?yàn)槲r頭可能含有重金屬物質(zhì)。
春節(jié)期間,有些肉食最好少吃或不吃。加工肉如牛肉干、腌熏臘肉、火腿等,通過(guò)熏煙、腌制等方式加工,可能會(huì)形成致癌物質(zhì),增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。建議盡量食用新鮮肉類(lèi),并采用蒸煮等方式烹飪,減少鹽分?jǐn)z入。雞雜如肝、腎、胗(肌胃)腸等內(nèi)臟器官可能殘留有害物質(zhì),不宜頻繁大量食用。雞脖和鴨脖皮下含有胸腺及淋巴集結(jié)體,最好去皮食用。
為了健康地享用肉類(lèi),推薦幾種烹飪方法。首先,盡量采用不額外添加油的烹調(diào)方式,如蒸、煮、燉、烤,這樣即使白煮或清燉也能保持美味。其次,做肉時(shí)少放鹽,肉類(lèi)本身已含有一定鈉分,烹調(diào)時(shí)要淡一點(diǎn)。再者,肉類(lèi)最好配合低脂高纖維食材烹飪,如菌類(lèi)、藻類(lèi)、蔬菜等,以減少脂肪和膽固醇的吸收。最后,調(diào)整吃飯順序,先吃低熱量的蔬菜和喝點(diǎn)不油膩的湯,再吃主食和肉類(lèi),這樣可以控制食物攝入量,也有利于血糖控制。