誰在定義年夜飯的“年味” 從餐桌到場景的變遷(2)

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2026-02-16 08:31:07 浙江日報

年夜飯的變化還延伸至“誰來做”和“怎么做”。請私廚上門成為越來越多家庭的新選擇。杭州琮宴今年推出私廚定制上門服務(wù)，美團平臺上，“廚來來”等本地私廚品牌訂單量翻倍。紹興鼎馨私廚總經(jīng)理漆子思透露，2026年該公司年夜飯訂單已超過50單，服務(wù)地點覆蓋全國各地。

年輕消費群體的加入也為年夜飯帶來了更多形式之變，注入了新的內(nèi)涵。年輕人不再僅僅滿足于“吃飽吃好”，而是追求“好玩有趣”的體驗，樂于嘗試特色菜、新場景和新形式。同時，他們更看重便利與品質(zhì)，讓團聚時光更純粹。這種心態(tài)催生了新的消費邏輯：既要實惠，也要體面；既要效率，也要情緒價值。

商家重新審視年夜飯，傳統(tǒng)酒店紛紛轉(zhuǎn)身。杭州知味觀推出凈菜禮盒，菜品當天現(xiàn)做，顧客拿回家免洗免切，簡單加熱即可上桌；紹興蘭亭記酒店推出兩款年夜飯外賣套餐，以紹式河鮮和海鮮為主打菜品。咸亨酒店等老字號也推出多種價位的半成品套餐，涵蓋了多種經(jīng)典年味菜品。濟南多家餐館主打“家常味濃、價格親民”，外帶業(yè)務(wù)占比近半。

電商平臺上的年夜飯?zhí)撞团c“年菜”禮盒銷售數(shù)據(jù)持續(xù)攀升。美團上開通年夜飯外賣的商戶數(shù)同比增長220%；半成品年菜使用率已達54%?！?026抖音電商年貨消費趨勢報告》顯示，1月16日至29日，年夜飯相關(guān)產(chǎn)品成交額同比增長92%。

家庭結(jié)構(gòu)的小型化也在改變餐桌格局。北京京宴三環(huán)里餐廳專門增設(shè)4位起訂套餐，小型家庭預(yù)訂占比已達20%；綠茶餐廳推出的3人至4人套餐售價不到500元，精準切中“少而精”的需求。

年夜飯的變化映射出當代人生活方式的變化。隨著旅行過年的興起，“異地年夜飯”正成為眾多家庭旅途上的標配。臺州希爾頓酒店加大了本土特色餐飲的比例，采用傳統(tǒng)年夜飯和自助年夜飯的靈活形式，方便游客體驗。全國數(shù)據(jù)印證了這一趨勢，上海多家酒店推出“泡湯+年夜飯”套餐，人均1500元起；北京微度假小鎮(zhèn)提供木屋+溫泉+定制晚餐。

年夜飯不再是固定坐標的家宴，而成為旅途中最溫暖的?？空尽１本┯胁蛷d將套餐有效期延至正月十五；濟南“年午飯”預(yù)訂同樣火爆；“春節(jié)不打烊”活動覆蓋超百萬餐飲商戶，年夜飯從“除夕限定”變?yōu)椤按汗?jié)常態(tài)”。無論在哪里吃、怎么吃，中國人對“年味”的認同始終如一。

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(責(zé)任編輯：zx0176)

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