春節(jié)剩菜吃還是扔 剩菜處理全攻略
春節(jié)期間，不少網(wǎng)友開啟了天天吃剩菜的生活。這樣的“剩宴”是否安全？哪些食物不適合二次加熱？不同剩菜如何處理？
綠葉菜不宜剩，反復(fù)加熱后維生素?fù)p失嚴(yán)重，隔夜后容易生成亞硝酸鹽。盡量當(dāng)餐吃完，吃不完的盡快分裝冷藏，存放不要超過24小時(shí)。
根莖類蔬菜可以分裝冷藏，反復(fù)加熱后維生素?fù)p失明顯，但隔夜后口感尚可。吃不完的盡快分裝冷藏，可以保存1到2天。
肉類和蛋類在再次食用前需要熱透，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)豐富，易于細(xì)菌繁殖?？梢赃m當(dāng)保存，盡快分裝冷藏，超過24小時(shí)需冷凍。熟食再次食用時(shí)需要重新熱透。
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