春節(jié)剩菜吃還是扔 剩菜處理全攻略(3)
涼菜不要剩，隔夜后生成有害物較多，且不適合加熱處理。無論葷素，盡量當餐吃完。
剩飯菜處理要點：寧剩葷不剩素，葉類先吃完，根莖適當存，海鮮和涼菜一個不留。飯菜趁熱放進冰箱，減少細菌繁殖時間。冰箱內(nèi)的東西不宜太滿，菜不宜太大份，盡量用輕薄、導熱快的保鮮盒，加快降溫速度。冷藏室溫度應(yīng)設(shè)在0℃到6℃之間，分開存放避免交叉污染，用干凈的容器密閉儲存或包裹保鮮膜。從冰箱里拿出剩飯剩菜，食用前要先看、聞，判斷無異常后徹底加熱再食用。剩菜吃之前一定要高溫回鍋，保持沸騰3分鐘以上。微波爐加熱需要翻一翻，多熱幾分鐘。吃多少熱多少，避免反復(fù)加熱。
某些食物不能二次加熱，如菌類食物、菠菜、銀耳湯、牛奶和溏心雞蛋。這些食物在二次加熱后會產(chǎn)生有害物質(zhì)，影響健康。日常生活中，盡量減少蔬菜尤其是綠葉蔬菜的保存時間，現(xiàn)吃現(xiàn)買。吃不完的菜提前洗凈用保鮮膜包好，減少攜帶的細菌。肉類和海產(chǎn)品在放入冷凍層前切成小塊分裝，吃多少取多少，避免反復(fù)凍融。對于做好的飯菜，如果意識到吃不完，可以先分裝冷藏，減少細菌污染。免疫力低下人群應(yīng)盡量避免食用剩飯剩菜，若出現(xiàn)惡心、嘔吐及腹瀉等癥狀，應(yīng)盡快就醫(yī)。
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