年輕人的年夜飯被壽司郎們承包 網(wǎng)紅餐飲成新寵(2)
除了壽司郎和烤匠，海底撈等老牌網(wǎng)紅也依舊受到歡迎。北京的顧女士提前一周訂好了在海底撈的年夜飯，她覺得在海底撈吃更有氛圍。深圳海底撈親子友好主題店相關(guān)負責人透露，除夕夜門店的10個包間已全部訂滿，大廳僅剩少量空位。
網(wǎng)紅餐飲品牌的火爆并非偶然。過去兩年，長時間排隊已成為這些品牌餐廳的固定就餐環(huán)節(jié)。例如，2024年8月，壽司郎北京首店開業(yè)當日排隊1500桌。烤匠在北京開出首店后，在川渝地區(qū)外排隊10小時幾乎成了常態(tài)。這些品牌通過性價比與情緒價值吸引了大量年輕消費者。
壽司郎國內(nèi)門店的堂食菜單約有220種菜品，其中8-15元價格帶的菜品數(shù)量占比65%，這一價格降低了消費者的嘗試門檻。此外，壽司郎在華北和華東新門店引入了1.5米點單大屏，圍繞著大屏展開的點餐、抽獎、游戲環(huán)節(jié)，進一步將用餐過程娛樂化。
烤匠不僅提供各類川渝風味烤魚和特色菜，還通過在等位區(qū)提供石膏貓涂色游戲、為過生日的顧客唱歌并送上生日禮包等方式，強化了與消費者的情緒連接?！霸诳窘尺^生日”已成為熱門話題。
同樣的風潮也席卷了海底撈。過去兩年間，海底撈推出了夜宵、親子、寵物、大排檔等主題店，制造話題。春節(jié)只是一個縮影，當傳統(tǒng)的餐桌裝不下年輕人對相聚的期待時，他們選擇把這頓飯交給更懂自己的餐廳。
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