辟謠堅果4大謠言別再亂吃了科學(xué)解讀堅果誤區(qū)

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2026-02-27 10:00:03 手機(jī)光明網(wǎng)

堅果作為零食中的佼佼者，既健康又美味，無論是日常還是節(jié)日，都是許多人的選擇。然而，關(guān)于堅果的一些說法在網(wǎng)上流傳廣泛，比如“減肥不能吃堅果”、“吃堅果能溶解血栓”、“發(fā)芽的堅果都有毒，不能吃”。這些說法是否正確呢？

對于“吃堅果會讓人發(fā)胖”的觀點，這種說法過于絕對。適量食用堅果不僅不會導(dǎo)致體重增加，反而有助于減肥。有研究顯示，在限制卡路里的飲食中添加堅果與體重增加無關(guān)，并且有助于減輕體重和提高胰島素敏感性。此外，大量食用堅果（尤其是核桃）與降低糖尿病風(fēng)險有關(guān)。因此，將堅果作為健康飲食的一部分定期食用是有益的。根據(jù)《中國居民膳食指南》建議，每天攝入量應(yīng)為每周50g~70g，平均到每天約10g。

關(guān)于“吃堅果能溶解血栓”的說法沒有科學(xué)依據(jù)。雖然堅果富含不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)以及多種維生素和礦物質(zhì)，適量食用對心血管健康有益，但目前沒有證據(jù)支持吃堅果能夠溶解血栓。治療和清除血栓應(yīng)遵循醫(yī)生指導(dǎo)。

至于“發(fā)芽的堅果都有毒，不能吃”，這個觀點也不準(zhǔn)確。實際上，多數(shù)堅果發(fā)芽后不僅無害，營養(yǎng)價值還會有所提升。例如，核桃在發(fā)芽過程中氨基酸含量會從13.38%增加到16.43%，脂肪酸也從53.39%增加到57.88%；花生在發(fā)芽時水分含量顯著提高，總氮含量增加，游離氨基酸和總糖含量上升。不過，市面上大多數(shù)堅果經(jīng)過加工處理后已不再適合發(fā)芽，自行在家嘗試可能因環(huán)境條件不當(dāng)而存在健康風(fēng)險。

最后提到的“吃白果能治糖尿病”同樣缺乏科學(xué)依據(jù)。白果即銀杏，其含有銀杏毒等有毒成分，生食或過量食用可能導(dǎo)致中毒癥狀，如惡心、嘔吐甚至更嚴(yán)重的情況。若想食用白果，應(yīng)去除種皮和胚芽并充分煮熟后再食用，同時注意不要過量，特別是兒童和嬰幼兒應(yīng)避免食用。

堅果是健康食品，但在享受其美味的同時也要注意適量和正確的食用方法。

(責(zé)任編輯：zx0176)

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