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雞蛋最佳吃法是水煮 營(yíng)養(yǎng)保留最佳

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2026-03-01 20:46:25  人民日?qǐng)?bào)健康客戶端

內(nèi)蒙古營(yíng)養(yǎng)健康促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王思露介紹了雞蛋的最佳吃法。從營(yíng)養(yǎng)、吸收及安全等多方面考慮，水煮蛋是最優(yōu)選擇。按照綜合排序，雞蛋的最佳吃法依次為：水煮蛋、蒸蛋、少油低溫煎蛋和溏心蛋。

從核心營(yíng)養(yǎng)留存率來(lái)看，帶殼冷水煮8到10分鐘的水煮蛋營(yíng)養(yǎng)保留最佳；純蒸蛋（水蒸10到12分鐘）營(yíng)養(yǎng)次之，適合老年人和小孩食用；煎蛋和炒蛋在烹飪過程中營(yíng)養(yǎng)流失較多，可以偶爾食用；溏心蛋雖然營(yíng)養(yǎng)不錯(cuò)，但存在細(xì)菌風(fēng)險(xiǎn)，需謹(jǐn)慎食用；生吃雞蛋不僅吸收效果差，還存在安全隱患，最不推薦。

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