分析指出，“100% 椰子水”成為造假溫床的背后，在于失控的低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)與扭曲的市場(chǎng)邏輯。這不是某一家企業(yè)的個(gè)別行為，而是整個(gè)行業(yè)的潛規(guī)則。椰子水造假屢禁不止，一個(gè)原因是風(fēng)口之下，大量品牌涌入賽道，為搶占市場(chǎng)不惜大打價(jià)格戰(zhàn)，最終將行業(yè)逼入造假求生的畸形狀態(tài)。數(shù)據(jù)顯示，2024年中國(guó)椰子水行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為11億美元，過(guò)去五年復(fù)合年均增長(zhǎng)率達(dá)61%，遠(yuǎn)高于軟飲料行業(yè)整體增速。

一顆新鮮椰青零售價(jià)約15元，只能產(chǎn)出300毫升左右的椰子水，按照正常原料測(cè)算，1升純椰子水需要3到4顆椰青，那么1升純椰子水的原料成本就能超過(guò)40元，但在電商平臺(tái)上，隨處可見每升售價(jià)僅9.9元的“100%椰子水”。即便工廠通過(guò)綜合利用、采購(gòu)老椰子等方式壓低成本，也難以支撐如此低價(jià)。行業(yè)人士表示，標(biāo)注100%純椰子水，每升價(jià)格低于10元，一定有造假，即便每升賣到15元以上，也不代表絕對(duì)純凈，椰子水飲料市場(chǎng)的價(jià)格“內(nèi)卷式”競(jìng)爭(zhēng)非常嚴(yán)重。

由于近年來(lái)椰子水原料成本持續(xù)上漲，一些企業(yè)被迫選擇“鋌而走險(xiǎn)”，在椰子水中“摻假”。中國(guó)椰子產(chǎn)量有限，海南椰子種植面積約60萬(wàn)畝，年產(chǎn)量約2.96億個(gè)。一個(gè)椰子能榨出約300毫升椰子水，按此計(jì)算，全部用來(lái)榨水也只能得到不到1億升。進(jìn)口椰子也無(wú)法滿足市場(chǎng)需求，2023年中國(guó)椰子進(jìn)口量為122萬(wàn)噸，主要用于椰汁、椰奶、椰子油等多個(gè)產(chǎn)業(yè)，真正適合做椰子水的椰青占比很小。即便假設(shè)所有進(jìn)口椰子都用來(lái)做椰子水，總量也只有3.5億升左右，遠(yuǎn)低于市場(chǎng)規(guī)模。

椰子水造假另一個(gè)原因在于標(biāo)準(zhǔn)不完善、技術(shù)跟不上、監(jiān)管有空白。長(zhǎng)期以來(lái)，國(guó)內(nèi)沒(méi)有針對(duì)椰子水的專項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品只能參照果蔬汁類標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。2025年12月，中國(guó)輕工業(yè)發(fā)展研究中心產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院發(fā)布國(guó)內(nèi)首個(gè)《椰子水》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，明確椰子水應(yīng)僅以椰子果為原料，復(fù)原產(chǎn)品需標(biāo)注“復(fù)原”字樣。但團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)不具強(qiáng)制性，企業(yè)可自愿采用，約束力幾乎為零。目前，市場(chǎng)對(duì)椰子水真實(shí)性、原產(chǎn)地、成分比例缺乏明確界定。企業(yè)隨意標(biāo)注“100%原汁”“泰國(guó)進(jìn)口”“天然無(wú)添加”，虛假宣傳成本極低、維權(quán)難度極大。對(duì)于堅(jiān)守品質(zhì)的品牌，它們不參與造假，成本居高不下，在低價(jià)產(chǎn)品的沖擊下只能慢慢被淘汰。劣幣驅(qū)逐良幣，讓整個(gè)行業(yè)陷入惡性循環(huán)。