火鍋店回收吃剩紅油再賣(mài)出 2人獲刑觸碰食品安全紅線(xiàn)

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2026-03-15 12:57:18 馬俊哲律師

這起西安火鍋店回收顧客吃剩的鍋底重新加工后再賣(mài)給新顧客的案件，令人反胃。法院的判決為餐飲從業(yè)者劃出了一條不可逾越的法律紅線(xiàn)。

根據(jù)相關(guān)報(bào)道，這家火鍋店的三名合伙人在2022年5月開(kāi)店，生意紅火后鍋底不夠用。廚師長(zhǎng)李某某為了節(jié)省成本、提高效率，從當(dāng)年7月開(kāi)始，指使后廚悄悄回收客人吃剩的紅油火鍋底油，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單過(guò)濾、加熱熬制后，摻入新的食用油重新配成鍋底，再端給新顧客食用。合伙人之一的郭某明明知道后廚的違規(guī)操作，不僅沒(méi)有制止，反而全程默許。短短一年時(shí)間里，這種用回收油制作的鍋底賣(mài)出了2900份，銷(xiāo)售額高達(dá)12.5萬(wàn)余元。最終，郭某和李某某分別被判處有期徒刑一年六個(gè)月和一年二個(gè)月，并處罰金。四位合伙人還需連帶繳納25萬(wàn)元懲罰性賠償金，并在國(guó)家級(jí)媒體上向消費(fèi)者公開(kāi)賠禮道歉。

從法律角度看，這個(gè)案例中的每個(gè)判決細(xì)節(jié)都揭示了食品安全領(lǐng)域的法律底線(xiàn)。很多人可能認(rèn)為回收油再利用只是不衛(wèi)生或偷工減料，但法院明確指出這種行為已構(gòu)成生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒、有害食品罪。根據(jù)《刑法》相關(guān)規(guī)定，在生產(chǎn)、銷(xiāo)售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，或者銷(xiāo)售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品，就構(gòu)成了這項(xiàng)罪名。這些被反復(fù)食用、高溫加熱過(guò)的“口水油”含有大量致病菌和黃曲霉素等有害物質(zhì)，不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，被法院認(rèn)定為有毒、有害的非食品原料。

案件中12.5萬(wàn)余元的銷(xiāo)售額直接關(guān)系到最終量刑檔次。根據(jù)相關(guān)司法解釋?zhuān)a(chǎn)、銷(xiāo)售有毒、有害食品罪的量刑會(huì)結(jié)合銷(xiāo)售金額、銷(xiāo)售份數(shù)及危害后果綜合判定。本案中12.5萬(wàn)的銷(xiāo)售額和近3000份的銷(xiāo)售數(shù)量足以體現(xiàn)違法行為的嚴(yán)重程度，最終法院判處兩名被告人實(shí)刑，體現(xiàn)了司法機(jī)關(guān)對(duì)食品安全犯罪零容忍的態(tài)度。

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