消毒餐具涉事工廠停業(yè)整頓 衛(wèi)生亂象觸目驚心！

消毒餐具工廠的“骯臟真相”觸目驚心。記者暗訪多地消毒餐具集中加工工廠，拍到令人作嘔的亂象：回收區(qū)內(nèi)，沾著食物殘?jiān)呐K碗與貼著“已消毒”標(biāo)簽的成品混堆如山，地面污水橫流、油污結(jié)塊，成群蒼蠅在餐具上空盤旋，工人未戴手套直接分揀碗筷，消毒設(shè)備淪為擺設(shè)。這場(chǎng)貫穿生產(chǎn)全鏈條的衛(wèi)生失守，讓本應(yīng)守護(hù)餐桌安全的最后一道防線，淪為威脅消費(fèi)者健康的隱形陷阱。

記者暗訪行程始于某省一家無明顯標(biāo)識(shí)的加工廠區(qū)，剛踏入大門便被刺鼻的異味裹挾?；厥哲囬g內(nèi)，數(shù)百個(gè)沾滿油污、殘留著米飯、菜葉的臟碗、碟子隨意堆放在水泥地上，未做任何隔離防護(hù)。幾名工人穿著拖鞋、挽著袖子，徒手將臟餐具扔進(jìn)簡(jiǎn)易水池，水面漂浮著厚厚的油花與食物殘?jiān)?，早已渾濁發(fā)黑。令人震驚的是，水池旁的貨架上，疊放整齊的“已消毒”餐具與待清洗的臟碗僅隔半米，部分洗好的碗筷甚至直接放在地面，被往來工人隨意踩踏。

一位匿名工人透露，消毒全靠走個(gè)過場(chǎng)。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，餐具消毒需經(jīng)過去殘、浸泡、洗滌、沖洗、消毒、烘干、包裝七大流程，消毒環(huán)節(jié)溫度需達(dá)到100℃并保持10分鐘以上，或采用120℃以上熱力消毒。但該工廠的全自動(dòng)消毒設(shè)備長(zhǎng)期處于停機(jī)狀態(tài)，工人僅用清水簡(jiǎn)單沖洗餐具后，便直接放入無密封措施的塑料筐中，貼上“高溫消毒”標(biāo)簽后即視為成品。更嚴(yán)重的是，包裝車間無任何防塵、防蟲設(shè)施，窗戶破損未裝紗窗，成群蒼蠅在餐具上方飛舞，部分餐具包裝上已沾有蒼蠅尸體。

在另一家工廠，記者發(fā)現(xiàn)更惡劣的違規(guī)操作：回收、清洗、包裝等功能區(qū)域完全未分隔，交叉污染風(fēng)險(xiǎn)極高。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餐（飲）具集中消毒衛(wèi)生規(guī)范》要求，廠區(qū)應(yīng)按生產(chǎn)工藝流程合理布局，各功能區(qū)域需有明確分隔，防止交叉污染，且包裝間應(yīng)設(shè)置二次更衣室與空氣消毒設(shè)施。但實(shí)際情況是，該工廠將所有工序集中在同一車間，臟餐具回收后未經(jīng)除渣處理便直接進(jìn)入清洗池，洗好的餐具在未烘干的情況下，被工人用沾著油污的手直接包裝，包裝材料隨意堆放在布滿灰塵的地面，無任何防潮、防污染措施。

工人的衛(wèi)生意識(shí)缺失更讓隱患雪上加霜。多名工人未穿戴工作衣帽、未佩戴口罩和手套，徒手接觸餐具的全過程中，頻繁出現(xiàn)撓頭、摸臉等動(dòng)作。有工人在分揀餐具時(shí)吸煙，煙灰直接掉落在碗筷上；還有人在工作間隙用加工餐具盛放食物進(jìn)食，吃完后隨意沖洗便放回成品堆。按規(guī)定，與餐具直接接觸的操作人員需取得有效健康證明，經(jīng)培訓(xùn)考核合格后方可上崗，且每日需進(jìn)行健康檢查。但當(dāng)記者詢問工人是否有健康證時(shí)，對(duì)方直言沒必要辦，干這行的都這樣。

這些偽消毒餐具流入市場(chǎng)后，對(duì)消費(fèi)者健康構(gòu)成嚴(yán)重威脅。根據(jù)《消毒餐（飲）具》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，餐具中不得檢出大腸桿菌和沙門氏菌。但業(yè)內(nèi)人士透露，這類違規(guī)工廠生產(chǎn)的餐具，細(xì)菌總數(shù)往往超標(biāo)數(shù)十倍，大腸菌群、霉菌等致病菌檢出率極高。一旦使用，這些細(xì)菌可能引發(fā)腹瀉、腹痛、惡心等消化道癥狀，對(duì)兒童、老年人及免疫力低下人群而言，還可能誘發(fā)更嚴(yán)重的腸道疾病。更令人擔(dān)憂的是，餐具表面殘留的洗滌劑、消毒劑若未徹底沖洗，還可能導(dǎo)致化學(xué)物質(zhì)攝入，長(zhǎng)期累積危害肝臟、腎臟功能。

如此嚴(yán)重的違規(guī)行為之所以能長(zhǎng)期存在，多重監(jiān)管漏洞是關(guān)鍵。部分地區(qū)對(duì)消毒餐具工廠的準(zhǔn)入門檻把控不嚴(yán)，一些“三無”工廠通過租借場(chǎng)地、臨時(shí)開工等方式逃避檢查。日常監(jiān)管存在重抽檢、輕巡查的問題，部分監(jiān)管部門僅定期抽檢成品，未對(duì)生產(chǎn)過程進(jìn)行全程監(jiān)督，讓工廠有機(jī)可乘。此外，消毒餐具的銷售鏈條隱蔽，許多小餐館、路邊攤為降低成本，從非正規(guī)渠道采購(gòu)低價(jià)餐具，且不查驗(yàn)供應(yīng)商資質(zhì)與消毒合格證明，形成違規(guī)生產(chǎn)—低價(jià)銷售—市場(chǎng)流通的黑色鏈條。

針對(duì)暗訪曝光的問題，記者已向當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門反饋。執(zhí)法人員對(duì)涉事工廠進(jìn)行突擊檢查，現(xiàn)場(chǎng)查封不合格餐具2萬余套，責(zé)令工廠立即停業(yè)整改，并對(duì)相關(guān)責(zé)任人立案調(diào)查。市場(chǎng)監(jiān)管部門負(fù)責(zé)人表示，將開展消毒餐具行業(yè)專項(xiàng)整治行動(dòng)，重點(diǎn)排查無資質(zhì)生產(chǎn)、流程違規(guī)、衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)等問題，對(duì)違法違規(guī)企業(yè)依法從嚴(yán)處罰，同時(shí)建立黑名單制度，禁止不合格企業(yè)重返市場(chǎng)。

保障餐桌安全，消毒餐具是不可或缺的重要環(huán)節(jié)。生產(chǎn)企業(yè)必須守住法律與道德的底線，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，配齊消毒設(shè)備，規(guī)范操作流程，將衛(wèi)生安全貫穿生產(chǎn)全過程。監(jiān)管部門應(yīng)強(qiáng)化源頭管控與過程監(jiān)管，增加突擊檢查頻次，運(yùn)用大數(shù)據(jù)、視頻監(jiān)控等技術(shù)手段實(shí)現(xiàn)常態(tài)化監(jiān)管，堵塞監(jiān)管漏洞。餐飲商家需履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，選擇正規(guī)供應(yīng)商，留存消毒合格證明，杜絕不合格餐具流入餐桌。消費(fèi)者外出就餐時(shí)應(yīng)查看餐具包裝是否完整、標(biāo)識(shí)是否規(guī)范，若發(fā)現(xiàn)餐具不潔可要求更換，并及時(shí)向監(jiān)管部門舉報(bào)。

315曝光的不僅是行業(yè)亂象，更是對(duì)食品安全責(zé)任的拷問。消毒餐具的衛(wèi)生狀況直接關(guān)系到億萬消費(fèi)者的餐桌安全，容不得絲毫僥幸與懈怠。唯有企業(yè)堅(jiān)守誠(chéng)信、監(jiān)管利劍高懸、社會(huì)共同監(jiān)督，才能讓消毒餐具真正讓人放心，讓每一位消費(fèi)者都能在安全、衛(wèi)生的環(huán)境中用餐，這是3·15的核心訴求，也是食品安全的底線所在。