劉文祥麻辣燙店員徒手拌麻醬 鴨肉冒充牛肉引發(fā)爭議。2026年3月14日，福建廈門一家劉文祥麻辣燙門店里，店員對著暗訪鏡頭反問：“牛肉都三四十一斤，我們才賣二十一斤，你覺得有可能是純的牛肉嗎？”前一天，這句“如果全世界都指責(zé)你，我就帶你去吃劉文祥”的網(wǎng)紅臺詞還在短視頻平臺刷屏，年輕人排著隊(duì)打卡這份“治愈系”麻辣燙。24小時(shí)后，“劉文祥鴨肉當(dāng)豬肉牛肉賣”沖上熱搜，質(zhì)疑聲四起。

記者在廈門門店點(diǎn)了一份標(biāo)注“肥牛/牛肉”的麻辣燙，店員打包票說是純牛肉。但后廚的包裝袋上配料表第一位明晃晃寫著“鴨肉”。漳州門店情況類似，店員介紹的黑椒肉柳、閩南肉羹、蠔油肉片都說成豬肉或牛肉，核對后廚配料表卻發(fā)現(xiàn)主要原料全是鴨肉。同一款蠔油肉片在美團(tuán)標(biāo)注為“雞肉”，在餓了莫標(biāo)注為“鴨肉”。

供應(yīng)商透露，純牛肉卷采購價(jià)28元一斤，鴨肉風(fēng)味卷只要7元。涉事門店外賣月銷數(shù)千單，每天上萬人花著牛肉錢卻吃著鴨肉。

3月14日晚，福建多地市場監(jiān)管部門突擊檢查劉文祥門店。新疆烏魯木齊高新區(qū)市場監(jiān)管局也發(fā)布了檢查視頻。視頻顯示，后廚雜物間堆著廢棄輪胎、員工鞋子和不明化學(xué)用品，煎雞蛋的操作臺就設(shè)在這里。敞口牛油桶旁散落著紙箱，完全不符合食品安全規(guī)定。

北京國貿(mào)建外SOHO的一家門店也在3月15日下午迎來市場監(jiān)管部門檢查。店員低聲說：“誰知道呢，給我也嚇一跳?！惫ぷ魅藛T要求出具營業(yè)執(zhí)照，并檢查牛肉丸、魚丸等產(chǎn)品。記者走訪發(fā)現(xiàn)，北京多家門店都在緊急清理后廚。

劉文祥麻辣燙工作人員回應(yīng)稱，媒體報(bào)道情況系個(gè)別門店存在，已要求相關(guān)門店停業(yè)整頓，有的取消與加盟商的合同，停止合作。該工作人員提到，每年都會對全國數(shù)千家門店展開檢查，“挨個(gè)巡店”。

窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至2月11日，劉文祥麻辣燙全國在營門店2326家，覆蓋31個(gè)省份。山東與黑龍江門店最多，各約250家。上海有110家，北京91家。以這個(gè)規(guī)模，劉文祥穩(wěn)坐國內(nèi)麻辣燙賽道第三把交椅，僅次于楊國福和張亮。

品牌采用松散加盟模式，總部只統(tǒng)一底料和幾款特色面條，其余食材由加盟商自主采購，肉類質(zhì)量難以統(tǒng)一把控。2025年10月，上海愛琴海店曾因員工操作失誤將抹布混入湯鍋被立案調(diào)查。黑貓投訴平臺累計(jì)收到“劉文祥”相關(guān)投訴859條，集中在吃出異物、食材變質(zhì)和服務(wù)差三類問題。

短視頻博主周小鬧在《飯店寒假工》系列中塑造的“紫薯精”角色帶火了這句臺詞，相關(guān)話題在抖音播放量超20億次，微博話題閱讀量破1.4億。周小鬧7天漲粉136萬，武漢、西安、嘉興等城市門店日訂單破千，麻辣拌專用配料全國斷貨，總部緊急調(diào)貨。

3月2日至4月3日，公司暫停接收新的合作業(yè)務(wù)咨詢，稱此舉是為確保合作商獲得高品質(zhì)、標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)營服務(wù)，保障品牌口碑。

北京市京師律師事務(wù)所余昊律師分析，用鴨肉冒充牛肉涉嫌違反食品安全法、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法、反不正當(dāng)競爭法，構(gòu)成生產(chǎn)經(jīng)營摻假摻雜、消費(fèi)欺詐與虛假宣傳。依據(jù)食品安全法，可沒收違法所得并處貨值金額15-30倍罰款，情節(jié)嚴(yán)重的吊銷許可證。消費(fèi)者可要求退一賠十，最低獲賠1000元。

南京托樂嘉店老板杜先生表示，公司只提供芝麻醬、辣椒等基礎(chǔ)料，其他菜品都是加盟商自行購買。“像我們較多使用安井旗下產(chǎn)品，麻辣肉片是雞肉，黑椒肉柳是鴨肉，肉卷是牛肉。但我肯定誠實(shí)告知顧客，20多塊的東西，不可能是美洲肥牛。”杜老板還表示，加盟店若出現(xiàn)材質(zhì)問題，會視情節(jié)遭遇終止合同、終身停止加盟，或罰款、勒令整改。去年江浙滬關(guān)了幾十家門店。

“潑天的流量很難接住，得在我的承受范圍內(nèi)，否則只能謝客，忙的時(shí)候外賣就要關(guān)掉?！?/p>