幼兒園食堂原則上不得使用食品添加劑 新規(guī)征求意見中
近日，市場(chǎng)監(jiān)管總局會(huì)同教育部起草了《幼兒園落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定（征求意見稿）》，并面向社會(huì)公開征求意見。該規(guī)定針對(duì)全國(guó)25.33萬(wàn)所幼兒園及3583.99萬(wàn)名在園幼兒的集中用餐安全問(wèn)題，提出了更加精細(xì)和嚴(yán)格的管理要求。
幼兒園食堂禁止加工制售冷葷類食品、冷加工糕點(diǎn)以及生食類食品，也不得從園外采購(gòu)散裝糕點(diǎn)、漢堡、三明治等。原則上不使用食品添加劑，確需使用的應(yīng)盡可能降低用量。為了保證食品新鮮，從燒熟到食用的時(shí)間間隔不得超過(guò)兩小時(shí)。餐具消毒方面，建議采用物理方法進(jìn)行復(fù)用餐飲具消毒，不得采購(gòu)集中消毒復(fù)用餐飲具。
幼兒園應(yīng)當(dāng)自主經(jīng)營(yíng)食堂，如需委托承包，則不能轉(zhuǎn)包或分包。若不具備開辦食堂條件而需實(shí)行園外供餐時(shí)，應(yīng)優(yōu)先選擇具備“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等智慧化管理系統(tǒng)、擁有符合規(guī)定的食品運(yùn)輸專用車輛及設(shè)備設(shè)施并通過(guò)相關(guān)認(rèn)證且信用良好的供餐單位。食材供應(yīng)商近3年內(nèi)不應(yīng)發(fā)生過(guò)食品安全事故或查實(shí)的輿情事件，并未被列入嚴(yán)重違法失信名單。
食品安全實(shí)行園長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，每所幼兒園都需配備食品安全員，對(duì)于用餐人數(shù)超過(guò)300人的食堂還需增設(shè)食品安全總監(jiān)。食品安全員需每日檢查記錄風(fēng)險(xiǎn)隱患情況并向相關(guān)人員報(bào)告。每周至少組織一次風(fēng)險(xiǎn)隱患排查活動(dòng)。違反食品安全法律法規(guī)規(guī)章的行為將受到加重處罰，并依法實(shí)施處罰到人、從業(yè)禁止措施；構(gòu)成犯罪的，將依法移送司法機(jī)關(guān)處理。
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