7人野炊吃野蔥腹瀉醫(yī)生提醒警惕有毒植物“撞臉”野菜

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2026-03-27 13:49:47 環(huán)球網(wǎng)

近日，河南駐馬店的尚先生和朋友在野炊燒烤時(shí)沒(méi)帶蔥，見(jiàn)山上野蔥繁茂便采摘食用，結(jié)果7人全部腹瀉。醫(yī)生提醒，野生植物種類(lèi)繁雜，部分可能有毒或受污染，盲目采食易引發(fā)腸胃不適甚至中毒，采食需謹(jǐn)慎，不確定的野菜千萬(wàn)別吃。

湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院教授黃科表示，有毒植物與可食用野菜外觀相似的情況非常普遍，普通人很難通過(guò)肉眼準(zhǔn)確辨認(rèn)。常見(jiàn)的容易被誤認(rèn)為野菜的有毒植物有毒芹、毒蒿、斷腸草等，它們分別與水芹、艾蒿、金銀花外觀接近，極易混淆。北京友誼醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任營(yíng)養(yǎng)師畢研霞提到，有些野菜存在毒素蓄積問(wèn)題，如香椿含有亞硝酸鹽，久放后毒素含量會(huì)急劇增加，因此新鮮香椿食用前務(wù)必沸水焯燙，存放時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。

多數(shù)野菜纖維粗硬且含量高，容易刺激胃腸黏膜，連續(xù)過(guò)量食用會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)。胃部有炎癥的人群過(guò)量食用薺菜、竹筍等，會(huì)加重炎癥。馬齒莧、灰灰菜、槐花等野菜含致敏物質(zhì)，過(guò)敏體質(zhì)者食用后可能出現(xiàn)皮膚斑丘疹、紅腫瘙癢、面部刺痛等不良反應(yīng)。專(zhuān)家建議食用野菜時(shí)應(yīng)遵守以下原則：不熟悉的野菜不吃；受污染的野菜不吃；存放過(guò)久的野菜不吃；不長(zhǎng)期、過(guò)量食用野菜。食用前需用清水反復(fù)沖洗干凈，部分野菜需要沸水焯燙1-2分鐘以去除有毒物質(zhì)。健康人群?jiǎn)未问秤媒ㄗh不超過(guò)200克，每周不超過(guò)2次。老人、孩子、孕產(chǎn)婦以及胃腸功能較弱、肝腎功能不全和過(guò)敏體質(zhì)者要慎食野菜。

北京友誼醫(yī)院急診醫(yī)學(xué)科副主任醫(yī)師蘆照青指出，野菜中毒屬于食物中毒，潛伏期通常很短，少數(shù)情況下可長(zhǎng)達(dá)數(shù)天，需密切觀察是否出現(xiàn)心律失常、肝腎功能異常等癥狀。野菜中毒癥狀主要包括劇烈嘔吐、腹瀉、腹痛等，有些還會(huì)伴隨頭暈頭痛、呼吸困難、心慌氣短等癥狀。如遇野菜食用中毒，應(yīng)立即停食并催吐排毒?；颊咭庾R(shí)清醒且吃下野菜不超過(guò)4-6小時(shí)，可先大量飲用溫水200-300ml，用手指刺激咽喉部催吐，盡量排空胃內(nèi)容物。盡快就醫(yī)，并帶上樣本幫助醫(yī)生快速判斷毒物，開(kāi)展針對(duì)性治療。在等待急救時(shí)，應(yīng)讓患者側(cè)臥，防止嘔吐物堵塞氣管，密切觀察呼吸心跳。切不可盲目“解毒”，在沒(méi)有確診前不要喝牛奶、豆?jié){等，以免加重肝腎負(fù)擔(dān)或加速毒素吸收，也不要輕易用止瀉藥，強(qiáng)行止瀉可能導(dǎo)致毒素滯留，加重病情。

(責(zé)任編輯：zhangxiaohua)

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