春季天氣多變,容易出現(xiàn)咽喉干疼、咳痰不適等癥狀。廚房里常見的食材——大蒜,被譽為“天然青霉素”,不僅能殺菌潤喉,還能緩解咳嗽、改善咽喉不適。
春季的大蒜營養(yǎng)豐富,口感嫩、味道香。食用大蒜有助于預(yù)防春季常見的呼吸道感染病。據(jù)古籍記載,大蒜能散癰腫、除風(fēng)邪、殺毒氣;現(xiàn)代研究也證實,大蒜富含的大蒜素是天然廣譜抗菌劑,可抑制多種致病菌。
大蒜含有8種人體必需氨基酸以及大蒜素、硒、有機硫化物等營養(yǎng)成分。大蒜素具有增進食欲、抗菌消炎和增強免疫力的作用,對多種細菌有抑制和殺滅作用。此外,適量食用大蒜還能降低心血管疾病的風(fēng)險,通過降低血液黏稠度、調(diào)節(jié)膽固醇水平、擴張血管等方式保護心血管。
食用大蒜還有其他健康功效,如增強免疫力、保持神經(jīng)系統(tǒng)代謝正常、防治神經(jīng)痛。大蒜中的某些成分還具有保護肝臟的功能,并能減輕放射性物質(zhì)對人體的損害。
要充分發(fā)揮大蒜的功效,可以將大蒜搗成蒜泥,靜置15分鐘后食用,讓大蒜素充分生成。對于春季干咳、咽喉不適,可以試試蒸大蒜水:取3瓣大蒜搗碎,加冰糖和水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘。輕度干咳者每日飲用一次,癥狀較重者可每日飲用三次(只喝水不吃蒜)。
初春時容易發(fā)生“倒春寒”,可能會引發(fā)脾胃虛寒、脘腹冷痛等不適癥狀。此時食用蒜子燜雞有助于溫中散寒、益氣健脾。制作方法如下:雞肉腌制好后放入雞蛋和淀粉攪拌均勻備用;調(diào)制碗汁;起鍋燒油,放入雞肉煸炒出香味備用;再放入姜粒、香蔥段、香芹段、香菜段、香菇塊炒香,加入大蒜、雞肉,淋入料汁翻炒均勻,出鍋前淋少量香油即可。
烹飪大蒜時,時間不宜過長,溫度不宜過高,以保留其營養(yǎng)。健康人群每天食用2~3瓣大蒜即可,胃腸敏感、急慢性胃炎、胃腸道潰瘍及眼部疾病患者應(yīng)避免食用辛辣刺激食物。正在服用阿司匹林、華法林的患者以及術(shù)前患者需提前一周停止生吃大蒜,以免增加出血風(fēng)險。
春季天氣多變,人體抵抗力易下降,病毒細菌活躍。專家指出,有三種常見食材被譽為“天然藥物”,有助于增強免疫力、解毒消炎,它們就藏在日常餐桌上。大蒜富含大蒜素和硒等營養(yǎng)成分
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