莫氏雞煲公開“秘方” 湯底配方大揭秘

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2026-04-10 20:17:04 彤熙美食

最近刷短視頻的朋友應(yīng)該都見過順德陳村鎮(zhèn)的莫氏雞煲。3月底，美食博主劉雨鑫JASON帶著團隊去探店時，老板莫叔看到鏡頭對準(zhǔn)自己，緊張地對博主說：“回頭你搞得太好，生意太忙，我做不了??！”沒想到這句話反而吸引了大量關(guān)注。視頻發(fā)布后點贊數(shù)迅速達到121萬，全國各地的網(wǎng)友紛紛前來嘗鮮。

現(xiàn)在這家店非常火爆，清明假期早上6點就有人排隊，每天限號200桌，排隊3小時是常態(tài)。甚至有人從廣西、深圳等地專程開車過來，只為品嘗這里的雞煲。老板莫叔累得腰疼，天天喊“有命賺沒命花”，還舉著雞自嘲說“用的是冰凍雞別來了”。但網(wǎng)友當(dāng)場拆臺，指出他們家有養(yǎng)雞場。

看完視頻，最吸引我的不是雞肉，而是湯底。莫叔在視頻中提到，湯底用的是自家采的野生藥材。店里還貼了一張告示：“飲湯后可能有的人會出現(xiàn)上廁所現(xiàn)象，此屬正?！薄?/p>

以下是莫氏雞煲湯底的家庭版配方：

材料清單： - 五指毛桃 63克 - 土茯苓 57克 - 紅棗（去核）44克，大約10到13顆 - 黃豆 40克（泡發(fā)后的重量，干豆約19克） - 陳皮 9克 - 茯苓 17克 - 生姜 5-6片

這個配方是根據(jù)店里實際稱重換算的，因為店里材料都是洗好的濕重，所以干料可能會有少許出入。

做法：所有干貨食材清洗干凈后，泡發(fā)一下，紅棗去核。將泡發(fā)好的食材放入湯鍋，倒入適量清水，煮沸后中小火煲煮1小時。然后倒入雞肉煲煮半小時。

關(guān)于那個“溫馨提示”：店里貼的告示說喝湯后上廁所是正常的，這其實是因為土茯苓、五指毛桃這些材料有利水的作用，加上廣東氣候潮濕，本地人喝這種湯習(xí)慣了。如果你是外地朋友第一次喝，或者腸胃比較敏感，建議第一次少喝點湯，看看身體反應(yīng)。

莫叔現(xiàn)在每天限號200桌，清明假期那天從早忙到晚，晚上9點還在瘋狂宰雞，全家上陣。當(dāng)?shù)卣€專門開辟了2000平米的臨時停車場，以防止排隊的人把路堵了。

這種“越勸退越火”的現(xiàn)象挺有意思的。在到處都是營銷套路的今天，一個老實巴交、只想安安靜靜做雞煲的老板，反而成了最稀缺的“流量密碼”。如果你打算去順德打卡，建議做好排隊3小時以上的心理準(zhǔn)備。如果不想排隊，在家按照這個配方試試，雖然不能完全復(fù)刻那個“排隊4小時”的儀式感，但至少能喝上一口相似的味道。畢竟，能讓一個62歲老板累到喊“準(zhǔn)備倒閉”還堅持不漲價、不擴店的雞煲，那個湯底肯定是有東西的。

(責(zé)任編輯：zx0001)

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