“莫氏雞煲”湯料包自己在家也能配 地道祛濕秘方！廣州街坊們，這個周末去“山卡拉”的那家農家樂吃雞了嗎？最近佛山一家寶藏雞煲店徹底火了。外地食客天沒亮就占好位置，排隊三四個鐘頭只為一啖湯。墻上貼著“喝完湯可能會跑廁所”的告示，非但沒把人勸退，反而吸引更多人兩眼放光沖上去。

本來開個農家樂是為了養(yǎng)老，現(xiàn)在直接變成創(chuàng)業(yè)了，累得老板一臉苦瓜干的表情，甚至自嘲：“別來了，我這是冰凍雞?！边@鍋雞煲到底有什么魔力？其實答案就藏在每個廣州人的DNA里——吃雞加祛濕對廣東人的誘惑力實在太大。

廣東的夏天夾雜著炎熱與潮濕的雙重攻擊。幾乎每一個在廣東生活過的人，都跟“濕熱”做過斗爭。中醫(yī)認為風、寒、暑、濕、燥、火（熱）是六種可以致病的“六邪”。而“濕熱”就占了其中兩樣——外濕指外部環(huán)境潮濕，內濕指脾胃運化失常；而熱，一指天氣熱，二指上火。在日常生活中，大家所描述的濕熱更像是一種調侃。從拉肚子到長痘痘，從困倦到乏力，一切身體或精神上的不適，都可以歸咎于濕熱。

為了解決“濕熱”的問題，老廣們用清淡的湯底加上一系列中藥材，精心熬制一碗祛濕養(yǎng)生的老火靚湯。市場里的老板還能為你指點一二，薏米、赤小豆、芡實、雞骨草……多多選擇，樣樣對口。走到街口的涼茶店，還能喝到當天熬制的祛濕茶或者涼茶。不過，一些祛濕湯和祛濕涼茶可能帶有少許藥性，虛寒體弱和老人小孩需謹慎飲用。

雞煲店內貼著的溫馨提示，是其爆紅的原因之一。根據(jù)老板公開的秘方，湯里加入了五指毛桃、土茯苓等藥材。其中，最可能引發(fā)“排濕反應”的正是土茯苓。嶺南常年濕熱交蒸，濕氣醞釀久了便形成特有的“濕毒”。土茯苓味甘、淡，性平，核心功效是解毒、除濕、通利關節(jié)。它不僅能除濕，更能深入血分，清理深處的黏膩濕濁，同時把熱邪通過小便引流出去。因此，告示里說的“上廁所”，通常指小便量增多；如果土茯苓用量充足且食客本身濕氣重，確實可能出現(xiàn)一過性的腹瀉——這正是水濕隨二便排出的表現(xiàn)。

當然，這也不單單是土茯苓的功勞。湯里搭配的五指毛桃、牛大力等補氣藥材起到了加強水循環(huán)的作用。如果說土茯苓是疏通下水道，健脾補氣的藥材就是給身體裝上了一臺大功率水泵，讓人體自身利水化濕的能力更強。地道的走地雞、溫補的雞湯、補益的藥材，是這家雞煲如此吸引人的深層原因。

如果你不在佛山也不想凌晨去排隊，可以在家自己動手煲。以下三個藥食同源的居家簡易版雞煲，在家就能做到同款“祛濕”效果。

五指毛桃陳皮煲雞 材料：三黃雞半只（約500g），五指毛桃30g，陳皮6g，茯苓15g，生姜15g，蜜棗2枚，清水、食鹽適量。 步驟： - 雞肉斬塊，冷水下鍋焯水，加姜片煮沸撇去浮沫，撈出沖洗干凈。 - 五指毛桃沖凈浮塵；陳皮溫水泡軟刮去內囊；其他材料洗凈備用。 - 所有材料放入砂鍋，加足量清水。 - 大火燒開撇凈浮沫，轉小火慢煲1.5小時。 此湯健脾補肺、行氣祛濕、疏肝助陽，特別適合嶺南初春濕氣彌漫時調養(yǎng)。

紅棗山藥燉雞 材料：雞半只（約500g），鮮山藥250g，紅棗10枚，生姜20g，料酒15ml，清水適量。 步驟： - 雞塊焯水備用，加入部分姜片與料酒，煮沸后撇去浮沫。 - 山藥去皮切塊，浸泡防氧化；紅棗去核；生姜拍松。 - 雞塊、紅棗、生姜放入砂鍋，加足水，大火燒開撇沫，轉小火燉1小時。 - 加入山藥再燉30分鐘，至肌肉酥爛、山藥軟糯狀態(tài)。 - 酌情加鹽調味即可。 此湯健脾益氣、和中養(yǎng)血，適合春季倦怠乏力、脾胃偏弱者。

薄荷葉米酒燉雞 材料：雞1只，薄荷葉100g，米酒約750ml，鹽適量。 步驟： - 雞斬塊，薄荷葉洗凈瀝干。 - 熱鍋少油，爆炒雞塊，加入大部分薄荷葉炒香。 - 移入砂鍋，倒入米酒剛好沒過食材，大火煮開轉小火慢燉30分鐘，加入剩余薄荷葉，調味即可。 此湯薄荷散風熱、散郁火，米酒補益中氣，寒溫搭配得宜。注意全程用米酒不加水，煮開時需看好火候防止溢出。

一碗熱湯不僅滿足了味蕾，更是順應地域氣候的生活方式。不過也要提醒大家，食療只是日常調養(yǎng)的一種方式，如果身體出現(xiàn)明顯不適，一定要及時就醫(yī)。日常生活中記得多喝水，讓自己在漫長的濕熱環(huán)境中保持清爽，減少生理上的不適感。今晚不如自己動手煲一鍋祛濕湯喝一喝吧。

“莫氏雞煲”湯料包自己在家也能配？