茶飲品牌為何集體押注Gelato 新茶飲的下一個增長點

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2026-05-25 10:22:29 鈦媒體APP

茶飲品牌為何集體押注Gelato 新茶飲的下一個增長點。野人先生創(chuàng)始人崔漸為多次在不同場合強調，當前的主要任務不是競爭，而是共同做大Gelato市場。Gelato是意式冰淇淋，脂肪含量低，保質期短，需現(xiàn)制現(xiàn)售以保持新鮮。他的言論引起了各路伙伴的積極響應，從主理人門店到老牌意式手工冰淇淋品牌如Venchi，紛紛加大宣傳力度。甚至新茶飲品牌也加入其中，推出各自的Gelato產(chǎn)品。

茶飲品牌為何集體押注Gelato

喜茶推出了“喜拉朵”，吸引了大量消費者前來打卡；霸王茶姬則推出了“Geelato茶拉朵”，排隊隊伍一度長達數(shù)百米。Gelato已成為吸引年輕消費者和制造社交話題的重要手段，茶飲品牌們對此反應迅速。

茶飲品牌為何集體押注Gelato 新茶飲的下一個增長點

2026年，多個知名茶飲品牌開始涉足Gelato市場。喜茶于今年2月將Gelato納入品牌核心產(chǎn)品矩陣，在上海豐盛里開設首個試點門店，推出10種不同口味的喜拉朵，定價在18-26元之間。喜茶還與上海老字號立豐合作推出咸蛋黃風味的喜拉朵，并邀請米其林大廚黎子安研發(fā)了牛肝菌口味，試圖通過融合傳統(tǒng)餐飲、高級料理與街頭甜點，確立高端調性。

茶飲品牌為何集體押注Gelato 新茶飲的下一個增長點

霸王茶姬在上海武康路旗艦店全球首推“Geelato茶拉朵”，包含10款意式冰淇淋及3款雪頂特飲。霸王茶姬更注重茶飲化風味，依托“伯牙絕弦”“萬里木蘭”等茶飲大單品，將茶香深度融入冰淇淋中，讓老顧客也能在Gelato中找到熟悉的味蕾記憶。

茶飲品牌為何集體押注Gelato 新茶飲的下一個增長點

中腰部品牌也不甘落后，茉莉奶白早在2025年6月就在福建旗艦店試水Gelato品類，開業(yè)三天便賣出1萬杯。九十葉和OUO也在通過差異化組合探索新式茶飲的創(chuàng)新邊界。

茶飲品牌對Gelato的青睞背后，是對生存空間和未來上限的深度博弈。過去十年，現(xiàn)制茶飲憑借高頻消費、易于標準化及社交屬性迅速占領年輕人心智，但市場趨于飽和，預計增長率將逐年下滑。相比之下，Gelato所在的冰淇淋賽道仍是一片藍海市場，預計市場規(guī)模將持續(xù)增長。

茶飲品牌選擇Gelato的原因在于其適配度高?，F(xiàn)制茶飲與Gelato所需的原料高度重合，供應鏈能力可以復用，研發(fā)路徑更為順暢。此外，高品質冰淇淋對倉儲和運輸?shù)睦滏溡髧揽粒^部茶飲品牌的倉配體系和溫控管理經(jīng)驗已成熟，能夠應對這些挑戰(zhàn)。

Gelato作為固態(tài)甜品，能夠有效拓寬茶飲品牌的品類邊界，同時提供儀式感和情緒價值。盡管兩者之間的供應鏈能力高度可復用，但消費場景卻彼此分割，互不影響。Gelato可以在不影響茶飲原有客源的基礎上，吸納大批非飲品型消費客源。

然而，Gelato并非低難度生意。正宗的Gelato對原料配比、攪打工藝、空氣含量、出品溫度等都有很高標準，考驗門店店員的制作水平。國內Gelato引領者野人先生經(jīng)過十多年努力才取得今天的成績。茶飲品牌做Gelato需要克服諸多挑戰(zhàn)，包括高峰期門店動線和人效壓力、SKU管理等。

茶飲品牌只有將Gelato的工藝、服務、空間、品控和SKU管理都打磨到極致，才能在未來與野人先生一較高下。這顯然還有很長的路要走。

(責任編輯：0882)

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