“泡藥楊梅”風(fēng)波尚未消散,一則“荔枝水池加工”的視頻在社交平臺(tái)熱傳,再次點(diǎn)燃消費(fèi)者焦慮。業(yè)內(nèi)人士澄清,那是采收后的正常預(yù)冷環(huán)節(jié)——浸泡冰水快速降溫,以保持果肉的新鮮度和口感,并非化學(xué)處理。但在“泡藥楊梅”的陰影下,消費(fèi)者已經(jīng)變得草木皆兵。哪怕是合規(guī)操作,也容易被誤讀。這種“信任泛化”對(duì)鮮果用量極大的茶飲行業(yè)無(wú)異于雪上加霜。
看似是一場(chǎng)信任危機(jī),實(shí)則是對(duì)茶飲行業(yè)多年深耕供應(yīng)鏈的一次“壓力測(cè)試”。只有把根扎得足夠深,才能在行業(yè)風(fēng)暴來(lái)臨時(shí)穩(wěn)住消費(fèi)者的信任。接下來(lái),品牌在楊梅等短保漿果品類上的供應(yīng)鏈投入將越來(lái)越重。中國(guó)茶飲正在進(jìn)入一個(gè)更接近“準(zhǔn)食品工業(yè)”的階段,小作坊、灰色供應(yīng)鏈、非標(biāo)冷凍汁等模式將加速出清,具備標(biāo)準(zhǔn)化能力的大工廠終將贏得市場(chǎng)的“信任溢價(jià)”。